深耕預(yù)制菜市場的餐飲龍頭西貝推出“專業(yè)兒童餐”的消息備受業(yè)內(nèi)關(guān)注。

近日，西貝聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報告，并成立兒童餐研發(fā)專項組，同時推出“西貝專業(yè)兒童餐”，共4款套餐及9道單品。

證券時報·e公司記者注意到，除了西貝外，海底撈、九毛九等上市餐飲龍頭均推出過兒童餐服務(wù)，同時也在近期不斷深耕布局。

以海底撈為例，公司方面對記者表示，7月以來，新款兒童餐在北京、杭州、深圳等城市的部分門店陸續(xù)上線試點(diǎn)，并根據(jù)門店銷售反饋進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化。“除兒童餐外，海底撈還在進(jìn)行兒童創(chuàng)意手工坊的試點(diǎn)，以及兒童創(chuàng)意周邊的研發(fā)。”

“兒童餐飲市場是餐飲大品牌的比拼賽道，因為這個細(xì)分餐飲市場需要更加專業(yè)的食譜，和更為完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。另一方面，由于兒童餐并不是兒童自己前來消費(fèi)，若兒童餐做得好，將相應(yīng)增加非兒童餐消費(fèi)的銷量，提升用戶黏性。”中國食品產(chǎn)品分析師朱丹蓬對e公司記者表示。

兒童餐飲市場前景廣闊

實際上，西貝此前曾布局兒童餐市場，并推出過相關(guān)兒童套餐。根據(jù)西貝門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年6月至8月，西貝莜面村門店累計兒童客流超159萬人次，最高一天，來西貝用餐的兒童超過3.6萬人次。

其間，西貝莜面村門店售出超347萬份兒童餐，同比去年增長73.5%，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”更是上市三個月即售出100萬份，“嫩烤羔羊小串”則拿下單品人氣王，單獨(dú)售出超12萬份。此外，暑期限量贈送的西貝原創(chuàng)設(shè)計繪本菜單也送出超過13萬份。

與此同時，西貝還將籌劃試水兒童餐零售市場。據(jù)西貝餐飲集團(tuán)兒童餐市場部負(fù)責(zé)人曾俊珊表示，西貝已在線上商城上架了兒童餐零售產(chǎn)品，在場景上首先發(fā)力早餐，品類上優(yōu)先發(fā)展奶制品和莜面主食系列。面向的客群主要是三歲以上的小朋友，價位在10～40元不等。

值得指出的是，西貝加碼兒童餐飲的一大背景是兒童餐飲市場前景廣闊。

今年8月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對外發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億，同比增長18.6%。業(yè)內(nèi)普遍以10%的兒童餐飲滲透率來測算，兒童餐飲消費(fèi)市場規(guī)模近4700億元。

另一方面，我國目前的“三孩政策”也將為兒童餐飲消費(fèi)市場提供新的增量。在此背景下，海底撈、九毛九等上市餐飲龍頭均推出過兒童餐服務(wù)，同時也在近期不斷深耕布局。

以海底撈為例，公司方面對證券時報·e公司記者表示，今年開始，海底撈加大了產(chǎn)品創(chuàng)新力度，針對兒童餐，也進(jìn)行了研發(fā)和升級。7月以來，新款兒童餐在北京、杭州、深圳等試點(diǎn)城市的部分門店陸續(xù)上線試點(diǎn)，并根據(jù)門店銷售反饋進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化。“海底撈正在對兒童顧客服務(wù)進(jìn)行全面升級，有多項創(chuàng)新服務(wù)都在研發(fā)和試點(diǎn)過程中。除兒童餐外，海底撈還在進(jìn)行兒童創(chuàng)意手工坊的試點(diǎn)，以及兒童創(chuàng)意周邊的研發(fā)。”

“在產(chǎn)品上，海底撈小料臺的粥品、滑嫩的雞蛋羹等都深受家長和小朋友的喜歡。據(jù)統(tǒng)計，海底撈全國門店在過去的一年里，為顧客們提供了超1300萬份蛋羹。”上述公司相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。

加碼兒童食品市場

實際上，除了餐飲上市公司外，不少A股食品消費(fèi)類上市公司均在積極加碼兒童食品市場。

專門聚焦兒童零食的“良品小食仙”是A股休閑零食龍頭良品鋪子旗下子品牌，近年來，該公司兒童零食的銷售額增速明顯。

根據(jù)良品鋪子去年財報，2021年，良品鋪子兒童零食品牌“良品小食仙”全渠道終端銷售額為4.17億元，同比增長41.17%，其中，健康營養(yǎng)棒棒（糖）系列終端銷售額達(dá)到1.28億，占比超過30%。2021年推出了28款兒童零食新產(chǎn)品上市，銷售占比35.17%，新品創(chuàng)新助力品牌快速成長。

另一方面，兒童零食“良品小食仙”也成為了投資者關(guān)注的重點(diǎn)之一。良品鋪子在近期發(fā)布的投資者關(guān)系活動記錄表披露，小食仙在2022年上半年全渠道終端銷售額為2.19億，同比增長21.33%；合計上新29款產(chǎn)品，產(chǎn)品矩陣持續(xù)豐富，借助口味延展及品類延展，帶動品牌整體成長；同時，為滿足兒童零食全方位需求，豐富“食育”場景，良品鋪子聯(lián)合小食仙推出線下首家兒童零食品牌形象店，打造小食仙食育童樂園。

佳沃食品是三文魚等海鮮一體化龍頭上市公司。去年7月，佳沃食品正式發(fā)布旗下高營養(yǎng)兒童食品品牌“饞熊同學(xué)”。

在近期的投資者調(diào)研活動上，佳沃食品透露，在國內(nèi)市場，公司通過不同品牌產(chǎn)品來滿足不同消費(fèi)群體的需求。向母嬰群體，公司推出了高營養(yǎng)兒童食品品牌“饞熊同學(xué)”，已開發(fā)包括鮮松系列、午餐肉系列、鮮蒸系列、嬰標(biāo)果醬系列產(chǎn)品，目前已有13款SKU在線銷售。除通過抖音、小紅書、天貓、京東等線上渠道加大品牌露出外，產(chǎn)品已成功進(jìn)駐了數(shù)十家知名母嬰終端渠道，有效覆蓋17個省市500余家線下門店。