在過去的5年，奶酪零售端市場CAGR（年復(fù)合增長率）達(dá)到23.85%，截止到2021年底，奶酪零售端市場銷售額更是達(dá)到123億，預(yù)計(jì)2026年中國奶酪市場或?qū)⑦_(dá)到475億元。

奶酪棒市場發(fā)展迅速，眾多奶酪企業(yè)也不僅僅滿足于一二線市場，想要獲得更大的“蛋糕”，于是開始把目光瞄向下沉市場，陸續(xù)推出常溫奶酪，打破了冷鏈運(yùn)輸?shù)南拗?，擴(kuò)大了銷售半徑。

據(jù)了解，大部分常溫奶酪棒都是采用全新滅菌灌裝工藝、全新阻光阻氧包裝，來保障奶酪棒在擺脫冷鏈運(yùn)輸與儲藏的痛點(diǎn)。

常溫奶酪棒的出現(xiàn)，拓寬了銷售場景，因?yàn)橄鲁潦袌龅睦滏溝到y(tǒng)并不健全，所以低溫奶酪棒在運(yùn)輸與儲存時(shí)需要有冷鏈設(shè)備，而現(xiàn)在運(yùn)輸和儲存將不再受溫度和冷鏈運(yùn)輸體系的限制。

除此之外，常溫奶酪棒的毛利也是高于低溫奶酪棒，因?yàn)榈蜏啬汤野衾滏滙w系維護(hù)和運(yùn)營成本較高，而常溫奶酪棒在這項(xiàng)成本上也就不需要消耗了，并且常溫和低溫的兒童奶酪棒營養(yǎng)價(jià)值上區(qū)別不是很大，沒有常溫奶和低溫奶的區(qū)別大。

同時(shí)據(jù)《中國18城市兒童生長發(fā)育和營養(yǎng)補(bǔ)充消費(fèi)者認(rèn)知白皮書》顯示，我國1-10歲兒童中生長發(fā)育落后的兒童比例高達(dá)14.6%。而據(jù)《中國衛(wèi)生健康統(tǒng)計(jì)年鑒2018》顯示，全國范圍10歲以內(nèi)年齡段的兒童數(shù)約為1.47億人，以此估算，全國范圍內(nèi)身高發(fā)育及體重發(fā)育低于P10的兒童各有1470萬人。

奶酪棒作為兒童零食中具有營養(yǎng)性的產(chǎn)品，受到眾多家長喜愛，并且因?yàn)槠浣z滑、香甜的口感受到兒童歡迎，相對于一二線市場，下沉市場的可銷售人群較為龐大。

不僅如此，下沉市場的消費(fèi)水平也在不斷升級，部分三四線城市在為兒童花費(fèi)上也顯現(xiàn)出大手筆，這對于奶酪棒發(fā)展來說無疑是有利的。

隨著消費(fèi)觀念的不斷提升，消費(fèi)者開始出現(xiàn)多元化需求，比如營養(yǎng)、口感、健康、無添加等，進(jìn)而推動(dòng)著奶酪棒市場更加精細(xì)化，品類愈發(fā)多元化。

根據(jù)調(diào)查，山姆會員店某品牌的巴氏奶價(jià)格是19.9元兩公斤，可能在下沉市場很多牛奶都超出這個(gè)價(jià)格好幾倍，所以說明下沉市場并不都是便宜產(chǎn)品，消費(fèi)也并不低。
不少品牌借助下沉市場得到快速發(fā)展，并且占領(lǐng)了一席之地，雖然現(xiàn)在盈利困難，但不能否認(rèn)其下沉市場做出的成績。

所以奶酪企業(yè)的品牌知名度對于下沉市場較為重要，只有讓消費(fèi)者認(rèn)知品牌、產(chǎn)品，才能打開市場。

雖然開拓下沉市場的方法現(xiàn)在可能不適用，但也從側(cè)面證明下沉市場消費(fèi)水平并不低，雖然常溫奶酪棒價(jià)格較高，但倘若品牌知名度打開后，下沉市場也將會成為企業(yè)的有利增長點(diǎn)。