奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。我國奶業(yè)經(jīng)過多年來的快速發(fā)展，目前已進(jìn)入全面轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時期。近年來，中國奶業(yè)面臨自身競爭力不強(qiáng)、進(jìn)口沖擊、消費疲軟等一系列問題。隨著國家供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的提出及振興奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃的出臺與實施，奶業(yè)基礎(chǔ)不斷夯實，競爭力得到進(jìn)一步提升。

東北三省地域遼闊、土地肥沃,為農(nóng)林牧漁業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的條件。日前，國務(wù)院頒發(fā)關(guān)于深入推進(jìn)實施新一輪東北振興戰(zhàn)略加快推動?xùn)|北地區(qū)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)向好若干重要舉措的意見，強(qiáng)調(diào)“全面深化改革，激發(fā)內(nèi)在活力”等重要建議。農(nóng)業(yè)部部長韓長賦在不久前召開的東北四省區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整座談會上也反復(fù)強(qiáng)調(diào)，要深入推進(jìn)東北地區(qū)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這是一個大戰(zhàn)略，是一項系統(tǒng)工程。

種好草 養(yǎng)好牛 蒙牛領(lǐng)先“飼喂革命”響應(yīng)供給側(cè)改革

作為中糧集團(tuán)旗下的十八個業(yè)務(wù)單元之一，蒙牛積極調(diào)整戰(zhàn)略，主動開展供給側(cè)改革多年來堅持以種養(yǎng)結(jié)合為重點，推動上游奶源朝著集約化、規(guī)模化發(fā)展。毫無疑問，奶源品質(zhì)是奶業(yè)質(zhì)量的重中之重，在年初農(nóng)業(yè)部的“五大行動”中，亦將“種好草”、“養(yǎng)好牛”放在了首位。

農(nóng)業(yè)部提出，要圍繞“種好草”，開展優(yōu)質(zhì)牧草保障行動。這也讓蒙牛更加堅定“從牧場到餐桌”，向前追溯到優(yōu)質(zhì)牧草建設(shè)的初衷。以蒙牛旗下的富源牧業(yè)為例，在成立之初，富源就建立了“牧場周邊建草場，草場周圍建牧場”的雙效益機(jī)制，嚴(yán)格按照每頭牛至少3畝草地進(jìn)行草場匹配建設(shè)，主要種植青貯玉米、苜蓿、燕麥、黑麥、大麥等農(nóng)作物。在滿足奶牛養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)飼草料需求的同時，努力打造“好草好牛好奶”的優(yōu)質(zhì)可循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在考察富源牧業(yè)時，對其創(chuàng)新管理和環(huán)保工作也作出了肯定。

2017年初，蒙牛增持國內(nèi)最大的牧業(yè)公司現(xiàn)代牧業(yè)，進(jìn)一步加強(qiáng)對優(yōu)質(zhì)奶源的掌控。除了優(yōu)質(zhì)原奶，現(xiàn)代牧業(yè)還創(chuàng)新奶牛養(yǎng)殖“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”，通過青貯種植—牛糞發(fā)酵—優(yōu)質(zhì)沼肥—青貯施肥—回購青貯，實現(xiàn)“牛—沼—草”農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)，將動物糞便從“無害化處理”升級為“資源化利用”，形成“牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工一體化”的產(chǎn)業(yè)模式。

在該產(chǎn)業(yè)模式下，如果按照萬頭奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范牧場的需求，每年需要約6萬噸的飼用玉米，青貯玉米每年畝產(chǎn)總量為3-4噸之間，一個萬頭牧場可帶動2萬畝的飼用玉米基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)?，F(xiàn)代牧業(yè)一直以來積極響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和糧改飼工作，通過收貯全株青貯玉米，簡單說，就是將玉米籽粒與秸稈一起制作成青貯飼料。全株青貯玉米較籽粒玉米來比，收割期提前和機(jī)械化種植等優(yōu)勢，提高了土地的利用率，降低了人工成本，幫助農(nóng)民提高了種植收益。除了經(jīng)濟(jì)效益外，帶來的生態(tài)效益也很明顯，不僅不用考慮秸稈的二次收貯問題，而且還避免了秸稈焚燒引起的環(huán)境問題。2017年現(xiàn)代牧業(yè)與119家合作社簽訂47.1萬畝青貯玉米種植，計劃收購青貯玉米85.4萬噸和秸稈。通過施用沼肥，一是響應(yīng)了國家一控、二減、三基本的政策，有效減少了化肥的使用量和投入，降低農(nóng)民的種植成本。二是可大大改善土壤的結(jié)構(gòu)，增加土壤有機(jī)質(zhì)和肥力，增加農(nóng)作物的產(chǎn)量。截止到2017年9月，對牧場周邊30公里內(nèi)農(nóng)作物配套使用399.66萬方有機(jī)沼肥，100%用于農(nóng)業(yè)種植，每畝減少化肥用量20-25公斤；推進(jìn)沼肥變廢為寶，僅雙城、通遼、和林、寶雞、汶上5家牧場截止到2017年9月沼肥銷售額就達(dá)692多萬元。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)正在經(jīng)歷從“喂”到“養(yǎng)”的蛻變。而“養(yǎng)好牛”，即意味著規(guī)范化養(yǎng)殖和人性化管理。蒙牛秉持著“以牛為本”的理念，借鑒丹麥阿拉福茲公司的百年管理經(jīng)驗，在奶源營養(yǎng)、質(zhì)量安全、動物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等環(huán)節(jié)與阿拉福茲對標(biāo)。雙方合建的“中國-丹麥乳品技術(shù)合作中心”更成功搭建起中外技術(shù)與管理的交流平臺，制定更適應(yīng)中國牧場的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，并開展了丹麥農(nóng)場主進(jìn)駐中國牧場的項目，半年時間內(nèi)，這些牧場平均單產(chǎn)提升11%。

為響應(yīng)國家“糧改飼”號召，蒙牛實行“TMR、青貯”全覆蓋。配套青貯扶持資金、建立青貯貯備標(biāo)準(zhǔn)化流程，通過TMR和全貯青貯玉米的飼喂，改善奶牛日糧水平，推動中國奶業(yè)的“飼喂革命”。

“得奶源者得天下”，蒙牛人圍繞“飼喂模式、擠奶模式、食品安全、科學(xué)飼養(yǎng)”等方面，顛覆性推進(jìn)五次革命，通過點滴積累，點滴變革，實現(xiàn)從“量變”向“質(zhì)變”的一次次跨越。第一次革命實現(xiàn)從“分戶飼養(yǎng)、戶戶送奶”到“分戶飼養(yǎng)、集中擠奶”，接著通過“分戶飼養(yǎng)、機(jī)械擠奶”、“集中飼養(yǎng)、機(jī)械擠奶”完成第二、三次革命，第四次革命則聚焦食品安全前移，從“奶廳”前移至“奶牛”，第五次革命通過聚焦飼喂技術(shù)變革，從“喂牛”升級至“養(yǎng)牛”。

五次革命不僅革的是“模式”的命，同時革的也是“理念”的命，演變歷程如下：

科學(xué)的飼喂，可保障奶牛健康，增加供奶方養(yǎng)殖效益，提升牛奶品質(zhì)，同步降低公司原奶收購成本，最終實現(xiàn)國內(nèi)養(yǎng)殖水平的不斷提升。目前，蒙牛在東北地區(qū)已實現(xiàn)TMR、青貯百分百覆蓋，規(guī)?；⒓s化牧場比例也已提升到100%。

可持續(xù)發(fā)展 授人以漁，構(gòu)建和諧草原的生態(tài)操盤手

“中國乳業(yè)的首要問題不再是質(zhì)量安全，而是發(fā)展”。有行業(yè)調(diào)查顯示，從2008年到2015年期間，中國政府向乳業(yè)累計投入扶持資金86.6億元。中國規(guī)?；膛?、中高產(chǎn)奶牛群為主體的生產(chǎn)體系初步形成。如今在蒙牛，來自集約化、規(guī)?；翀龅哪淘幢壤呀?jīng)達(dá)到100%。而就在不斷深耕奶源建設(shè)的蒙牛身后，百萬奶農(nóng)脫貧致富、轉(zhuǎn)型升級的步伐也在日益加快。

秉承與農(nóng)牧民構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的理念，近年來，在引入丹麥Arla Foods國際管理經(jīng)驗并根據(jù)中國牧場的實際狀況進(jìn)行本地化改良的基礎(chǔ)上，蒙牛持續(xù)推行“奶源可持續(xù)發(fā)展生態(tài)圈”。

“牧場主大學(xué)”項目開始于2013年，是由蒙牛攜手農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等部門，通過技術(shù)幫扶、人才培養(yǎng)、金融幫扶等形式，幫助奶源降本增效和提升品質(zhì)，實現(xiàn)源頭可持續(xù)而推出。迄今為止，蒙牛“牧場主大學(xué)”項目行程達(dá)幾十萬公里，受益牧場主超3500人，累計開展470項牧場實用技術(shù)創(chuàng)新課題，幫扶826家牧場從牛群結(jié)構(gòu)、飼喂管理等24個維度提升。2016 年，該項目幫助牧場效益提升3億多元。一些新技術(shù)也率先在合作牧場得以推廣，實現(xiàn)降本增效。以“TMR高能磁鐵吸附技術(shù)”為例，經(jīng)推廣技術(shù)已覆蓋58%的合作牧場，可為牧場減少4500萬元經(jīng)濟(jì)損失。

“W-W虛擬牧業(yè)項目”則由蒙牛奶源管理系統(tǒng)于2015年提出，通過牧場服務(wù)工具箱及MES評估體系兩大工具和“加法和減法”的思路，最終實現(xiàn)牧場管理水全面提升。到2016年，蒙牛的虛擬牧業(yè)運營試點增加至503個，并培養(yǎng)牧場及公司技術(shù)人員逾1500人。它為蒙牛實現(xiàn)人員轉(zhuǎn)型升級、加速生態(tài)圈共贏創(chuàng)造了更加便利的條件。

未來，面對奶業(yè)新常態(tài)，蒙牛還將不斷引進(jìn)國際先進(jìn)資源與技術(shù)，運用數(shù)字化、信息化管理手段，加強(qiáng)與農(nóng)牧民的利益聯(lián)結(jié)，不斷提升奶業(yè)的供給側(cè)改革，實現(xiàn)奶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展！