連鎖發(fā)展越來(lái)越迅速，但門(mén)店問(wèn)題是困撓管理者的難題，對(duì)于嬰童連鎖門(mén)店的管理者來(lái)說(shuō)，同樣面臨這些難題。

筆者長(zhǎng)期從事連鎖咨詢，根據(jù)我們的咨詢經(jīng)驗(yàn)，我們總結(jié)了一下，連鎖門(mén)店常見(jiàn)的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題有以下十種：

連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng) 常見(jiàn)的 十種 問(wèn)題

第一就是門(mén)店日常管理無(wú)序，服務(wù)質(zhì)量無(wú)法保證。 作為消費(fèi)者，可能我們中的大多數(shù)人都曾遇到過(guò)這么的情形：你到了一家飯店，迎賓小姐很漂亮，一聲歡迎光臨把你請(qǐng)進(jìn)餐廳，可是到了餐廳一片緊張之勢(shì)，服務(wù)員各個(gè)東奔西跑，就是沒(méi)人理你。站了半天，看了好久終于找了一個(gè)位坐下，守著一桌子的殘羹冷炙無(wú)人收拾，你不斷招手：“服務(wù)員!服務(wù)員!”終于一個(gè)漂亮小姑娘過(guò)來(lái)了，態(tài)度很好：“不好意思，先生。讓你久等了，請(qǐng)問(wèn)要買(mǎi)單嗎?”當(dāng)即你就傻眼，看著服務(wù)員你實(shí)在無(wú)法跟她理論你還沒(méi)吃呢。這就暴露出門(mén)店日常管理的混亂。正是這種無(wú)序的管理，才使得顧客離我們而去，持續(xù)盈利就可想而知了。

第二就是員工缺乏技能訓(xùn)練，工作手忙腳亂，差錯(cuò)不斷。 這個(gè)問(wèn)題相信很多朋友深有體會(huì)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好的訓(xùn)練，別人干起來(lái)很輕松的事情，到了新手卻是麻煩不斷。在導(dǎo)購(gòu)環(huán)節(jié)更是，沒(méi)有經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的導(dǎo)購(gòu)是在不斷趕走你的客人。

第三，門(mén)店團(tuán)隊(duì)凝聚力不強(qiáng)，員工協(xié)作不順暢。 中國(guó)人普遍才智較高，想象力豐富，并未接受過(guò)職業(yè)訓(xùn)練。一件事情，甲認(rèn)為該這樣做，乙認(rèn)為改那樣做，沒(méi)有一個(gè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)，自然無(wú)法達(dá)成一致，相互協(xié)作也就很容易出問(wèn)題了。比如，很多餐廳都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題;大堂經(jīng)理和廚師長(zhǎng)不和。為什么不合呢?大堂經(jīng)理抱怨說(shuō)我們好不容易推銷給客戶點(diǎn)的菜，后廚經(jīng)常說(shuō)沒(méi)有準(zhǔn)備食材，弄得我們給客人道歉，就不會(huì)多進(jìn)點(diǎn)食材啊;廚師長(zhǎng)也牢騷滿腹：我們有的菜積壓很多，你們大堂卻不推銷，很多材料都浪費(fèi)了，還讓多進(jìn)?其實(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道這個(gè)問(wèn)題不難解決，只要做好規(guī)范溝通流程，問(wèn)題自然迎刃而解。

第四、工作情緒不高，倦怠感增多，工作本身帶來(lái)的快樂(lè)有限。 常常是店面員工剛開(kāi)始工作時(shí)干勁十足，工作效率也高。過(guò)一段時(shí)間，卻發(fā)現(xiàn)工作經(jīng)驗(yàn)是長(zhǎng)進(jìn)了不少，反而工作效率卻降低了。這是由于門(mén)店缺少競(jìng)爭(zhēng)及工作激勵(lì)機(jī)制設(shè)計(jì)，沒(méi)有定期進(jìn)行主題活動(dòng)，員工的倦怠情緒不僅會(huì)影響工作效率，更會(huì)破壞客戶購(gòu)買(mǎi)欲望。

第五、店長(zhǎng)常常疲累不堪，卻很難提升門(mén)店業(yè)績(jī)。 我們很多店長(zhǎng)出身一線，認(rèn)為管理就是以身作則，萬(wàn)事一馬當(dāng)先。結(jié)果呢，發(fā)現(xiàn)每天累得要死，員工的水平還是和以前一樣沒(méi)提高，原因是缺失科學(xué)的方法，自己天天忙于瑣事，發(fā)現(xiàn)門(mén)店業(yè)績(jī)反而下降了。這是為什么呢?原因很簡(jiǎn)單：沒(méi)有沉淀經(jīng)驗(yàn)形成標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化管理的缺失，不規(guī)范的管理容易牽扯太多店長(zhǎng)的精力處理各種突發(fā)狀況，無(wú)暇顧及自己真正應(yīng)該投入精力的經(jīng)營(yíng)分析和管理活動(dòng)。

第六、門(mén)店運(yùn)營(yíng)缺乏流程、規(guī)范、表單，導(dǎo)致門(mén)店管理無(wú)章可循，管理難度加大 ：沒(méi)有系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理工具，每出一件事情，店總都動(dòng)半天腦子想該怎么辦，每天的事情加起來(lái)看起來(lái)都不同，卻很多相同，這就像一個(gè)人每天都過(guò)同一條河，每天都要游過(guò)去，卻沒(méi)想到要造一個(gè)很簡(jiǎn)單的小竹筏一樣。每天的管理都要重復(fù)費(fèi)腦筋，管理本來(lái)可以很簡(jiǎn)單，卻在工具缺失的情況下變得難上加難。

第七、門(mén)店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)本身存在缺陷，難以執(zhí)行落實(shí)到位。 很多連鎖門(mén)店看人家企業(yè)多規(guī)范，搞到別人的資料，抄一抄、改一改就行了。結(jié)果呢，不符合企業(yè)實(shí)際情況或所處階段，有手冊(cè)沒(méi)標(biāo)準(zhǔn)，常常是寫(xiě)出來(lái)的沒(méi)有做，做的卻沒(méi)有寫(xiě)，結(jié)果是做了一大堆資料束之高閣，或員工每天花在填報(bào)表寫(xiě)總結(jié)的時(shí)間比做本職工作還要多。

第八、各店管理都能力參差不齊，服務(wù)嚴(yán)重缺乏一致性， 很多連鎖企業(yè)缺少店長(zhǎng)及關(guān)鍵崗位的培訓(xùn)履歷，未設(shè)計(jì)店長(zhǎng)及關(guān)鍵崗位的訓(xùn)練課程，所以導(dǎo)致各店人員依靠資歷晉升，各店的服務(wù)開(kāi)始出現(xiàn)“差異化”，消費(fèi)者并不能在所有的門(mén)店中享受相同質(zhì)量的服務(wù)，久而久之，這些問(wèn)題開(kāi)始變得更加嚴(yán)重，甚至波及到企業(yè)的品牌和聲譽(yù)。

第九、門(mén)店服務(wù)缺少連貫性，不能保持良好的品質(zhì)，較難維持客戶的長(zhǎng)期認(rèn)同。 這是由于督導(dǎo)機(jī)制缺失，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法全面、持續(xù)、有效的貫徹。有了標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵還是要有人執(zhí)行。很多連鎖門(mén)店根本沒(méi)有督導(dǎo)檢查的機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行如何不知道，執(zhí)行得怎么樣不知道，效果當(dāng)然就更不知道了!

第十、企業(yè)想快速擴(kuò)張，但卻發(fā)現(xiàn)門(mén)店復(fù)制無(wú)法提速，一加速就會(huì)出現(xiàn)的種種問(wèn)題。 這主要是企業(yè)發(fā)展中主要注重資本的積累，而沒(méi)有形成一套人才儲(chǔ)備和培養(yǎng)機(jī)制，沒(méi)有合適的人，更沒(méi)有合適的方法去快速?gòu)?fù)制，苦于運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)軟件不足白白喪失發(fā)展良機(jī)。