(1)富含蛋白質(zhì)的食物

構(gòu)成人體組織的基本單位是細(xì)胞，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要構(gòu)成物質(zhì)，因此也是生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括動(dòng)物性食品和豆類及其制品。如蛋類食品富含卵磷脂，能夠改善腦組織代謝，可促進(jìn)兒童智力發(fā)育。在蛋類中以鵪鶉蛋含的磷脂類物質(zhì)尤為豐富，對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，每餐加一個(gè)鵪鶉蛋，有良好效果。此外，酸奶含乳酸菌，能分解乳糖產(chǎn)生半乳糖，有助于兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，同時(shí)還能提高鈣、磷、鐵的吸收利用率。

(2)富含鐵的食物

營(yíng)養(yǎng)調(diào)查計(jì)算往往指出，攝入鐵量已超過(guò)供給量標(biāo)準(zhǔn)，但因非血紅素鐵多，血紅素鐵少，故吸收率低。因此，防治缺鐵性貧血時(shí)必須注意此點(diǎn)。嬰兒應(yīng)盡量及時(shí)添加含鐵輔食與斷奶食品；2歲以后應(yīng)多用含鐵多的食物如肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、禽、魚(yú)、木耳、海帶、芝麻等等。

(3)富含鋅的食物

此類食物如牡蠣、海魚(yú)、蛤貝等海產(chǎn)品與肉類；精制米、面中鋅含量低，不宜長(zhǎng)期用精白米面。人乳中有含鋅的配位體，故嬰兒應(yīng)盡量多攝人母乳，還要矯正兒童的偏食習(xí)慣以便能攝人較多鋅。由于大量的鈣和鐵可妨礙鋅的吸收，故食用加強(qiáng)鈣或鐵的強(qiáng)化食品時(shí)更要注意鋅的供給。

(4)富含鈣的食物

奶和奶制品是鈣的主要來(lái)源，其含量和吸收率均高。蝦皮、魚(yú)、海帶、硬果類、芝麻醬含鈣量也高。豆類、綠色蔬菜(如甘藍(lán)菜、花椰菜)因含鈣豐富含草酸少也是鈣的較好來(lái)源。

(5)其他

蝦皮富含鈣、碘及其他成分，海藻類食品富含鈣、磷，是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的良好食品。銅元素缺乏會(huì)產(chǎn)生少年白發(fā)或貧血，貝殼類、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類食品含銅豐富，常食有益。錳與腦垂體代謝有關(guān)，小兒缺錳會(huì)造成智力低下。母親缺錳，會(huì)殃及胎兒。如兒童出現(xiàn)各種皮炎、白發(fā)、體重下降要想到缺錳。多吃水果、蔬菜和粗糧可補(bǔ)其不足。