呼和浩特，地處北緯黃金奶源帶，北依大青山、南臨黃河灣、懷抱敕勒川，擁有得天獨(dú)厚的自然條件和豐富的奶業(yè)資源，聚集一批知名的乳業(yè)企業(yè)和科研院所，形成了完整的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)集群，為乳業(yè)發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。

位于呼和浩特市的伊利現(xiàn)代智慧健康谷

近年來，呼和浩特市政府扛起振興民族乳業(yè)的旗幟，致力于推動(dòng)乳業(yè)科技創(chuàng)新，其積極建設(shè)伊利現(xiàn)代智慧健康谷，并在其中引入國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，推動(dòng)形成“育好種、種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、建好鏈”的全產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系，打造“從一棵草到一杯奶”的奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，全面引領(lǐng)中國乳業(yè)走出國門、走向世界的振興發(fā)展之路。

在今年8月5日舉行的世界奶業(yè)大會(huì)上，呼和浩特被國際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟授予“世界乳業(yè)科技之都”，被中國奶業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國奶業(yè)育種之都”稱號(hào)。這個(gè)素有“中國乳都”之稱的北方城市，作為中國乳業(yè)的“科技引擎” 再次吸引了世界的目光。

呼和浩特：緣何被評(píng)乳業(yè)“雙都”？

呼和浩特，在中國乳業(yè)的發(fā)展格局中緣何占據(jù)引領(lǐng)性地位？又為何被授予乳業(yè)科技和育種“雙都”稱號(hào)？

呼和浩特?fù)碛性催h(yuǎn)流長的乳業(yè)文化，其乳品產(chǎn)業(yè)、文化和科技資源的聚集，形成了良好的生態(tài)圈。在此之前，呼和浩特在2005年就被中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國乳都”稱號(hào)，2017年經(jīng)過復(fù)評(píng)，再次被授予“中國乳都”稱號(hào)。乳業(yè)是呼和浩特市的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，涉及乳業(yè)的種植、養(yǎng)殖、加工、研發(fā)、物流、市場(chǎng)等產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)在這里已全部打通，業(yè)內(nèi)人認(rèn)為“中國乳都”實(shí)至名歸。

在世界奶業(yè)大會(huì)上，呼和浩特市委副書記、市長賀海東提供了一組數(shù)據(jù)，可以窺見呼和浩特的奶業(yè)發(fā)展實(shí)力：2022年，呼和浩特奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈營業(yè)收入突破2200億元，2025年將達(dá)到3000億元以上；全市奶牛存欄達(dá)到34萬頭，規(guī)?；膛Ｄ翀?chǎng)達(dá)到156個(gè)，牛奶主要質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國際領(lǐng)先水平；與此同時(shí)，呼和浩特乳制品集群已入選國家先進(jìn)制造業(yè)集群名錄。

由于呼和浩特乳產(chǎn)業(yè)生態(tài)的發(fā)展，乳業(yè)科技創(chuàng)新也不斷強(qiáng)化，形成多個(gè)乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新綜合平臺(tái)。其中總部位于伊利現(xiàn)代智慧健康谷的國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心是全國唯一整合了牧草種植、奶牛繁育、奶牛養(yǎng)殖、牧場(chǎng)管理、乳品加工、人群營養(yǎng)以及全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)防控等要素的創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)。國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心充分發(fā)揮開放性和綜合性創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)作用，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，目前已集聚102家成員單位、10位院士、113名高級(jí)行業(yè)專家、27位海外專家和超過5000人的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新隊(duì)伍。

據(jù)了解，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心利用強(qiáng)大的創(chuàng)新力量，聚焦打造“線上綜合服務(wù)”與“線下創(chuàng)新實(shí)體”相結(jié)合的協(xié)同創(chuàng)新服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，開展奶牛繁育與養(yǎng)殖技術(shù)、營養(yǎng)與健康、乳品工藝技術(shù)與裝備、乳品安全與品質(zhì)相關(guān)領(lǐng)域的科研攻關(guān)，為企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化、知識(shí)產(chǎn)權(quán)和專業(yè)孵化等服務(wù)。成立短短一年，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心已累計(jì)開展科研項(xiàng)目134項(xiàng)，申請(qǐng)專利98件，發(fā)表論文78篇，發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，出版專著3部；已將奶牛體外胚胎生產(chǎn)技術(shù)、牛奶原生DHA技術(shù)、減糖方案數(shù)字化平臺(tái)、乳品可持續(xù)包裝技術(shù)和碳減排等技術(shù)成果進(jìn)行應(yīng)用推廣。

奶牛育種：為中國奶業(yè)造“芯片”

一直以來，良種奶牛是奶業(yè)生產(chǎn)的根基，種業(yè)是中國奶業(yè)的“芯片”，直接影響到行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展策路中，抓好奶牛品種遺傳改良和種質(zhì)資源創(chuàng)新利用是首要工作，位于呼和浩特的優(yōu)然牧業(yè)賽科星在業(yè)內(nèi)舉足輕重。

近期，入圍中國科學(xué)院、中國工程院公布的2023年院士增選有效候選人名單中，優(yōu)然牧業(yè)賽科星研究院院長、內(nèi)蒙古大學(xué)教授李喜和赫然在列。他帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)屢創(chuàng)佳績，成功培育出按照同期美國基因組排名的數(shù)據(jù)排序第35名、國內(nèi)排名第一的種公牛，創(chuàng)造中國種牛在國際舞臺(tái)上的歷史性突破，并有包括冠軍種公牛在內(nèi)的5頭種公牛進(jìn)入中國排名前十強(qiáng)。如今，優(yōu)然牧業(yè)賽科星現(xiàn)已成為國內(nèi)最大的奶牛育種企業(yè)和國家畜禽種業(yè)陣型企業(yè)。

技術(shù)人員進(jìn)行奶牛胚胎研究

談及當(dāng)初為何將科研大本營落在呼和浩特，李喜和說：“2000年，呼和浩特在伊利為代表的龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，乳業(yè)發(fā)展特別快，市場(chǎng)缺奶嚴(yán)重，大量的母牛從國外進(jìn)口，奶牛養(yǎng)殖迫在眉睫。當(dāng)時(shí)，每頭牛的年單產(chǎn)也不過四五噸，生物育種側(cè)重上游研發(fā)，這些都需要我們?nèi)ジ淖儭?rdquo;

如今，李喜和的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)進(jìn)一步開發(fā)了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的家畜XY精子分離-性別控制新技術(shù)與新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了家畜性控冷凍精液、性控胚胎大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，呼和浩特大多數(shù)牧場(chǎng)牛年單產(chǎn)能達(dá)到12噸左右，經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益顯著。

談及我國當(dāng)前育種的發(fā)展程度，李喜和表示：“嚴(yán)謹(jǐn)來講，‘種源的自主可控’屬于過渡階段，但我們已經(jīng)掌握了先進(jìn)的技術(shù)，‘實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控’的目標(biāo)已經(jīng)不遠(yuǎn)。”

奶牛養(yǎng)殖：自有牧草提質(zhì)增量
“奶業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，首先要從上游的種草到牛種，飼料的研究，營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，奶牛養(yǎng)殖……要把上游的全產(chǎn)業(yè)鏈全部涉足到。”優(yōu)然牧業(yè)技術(shù)總監(jiān)王典說。

生產(chǎn)一杯好牛奶要從種一棵牧草開始全產(chǎn)業(yè)鏈布局，這已經(jīng)成為中國乳企對(duì)于乳業(yè)發(fā)展的共識(shí)。在內(nèi)蒙古，集聚了13億畝天然草原，3000萬畝人工草地，規(guī)?；膛Ｄ翀?chǎng)數(shù)以百計(jì)，如何讓奶牛“吃”好這個(gè)問題，王典帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)研究了很多年。

為了降本增效，提高產(chǎn)業(yè)國際話語權(quán)，優(yōu)然牧業(yè)從建立之初就身擔(dān)重任，積極開展奶牛營養(yǎng)研究。“提升我們牧草的品質(zhì)和數(shù)量，可以提高我們奶牛整體的健康水平。”王典介紹。

目前，優(yōu)然牧業(yè)已經(jīng)擁有自己的苜蓿草越冬種植技術(shù)，國產(chǎn)苜蓿草、燕麥草等原料質(zhì)量大幅提升，國產(chǎn)牧草的采用比例也逐年加大。以國產(chǎn)燕麥草為例，其在優(yōu)然牧業(yè)的牧場(chǎng)采用占比可達(dá)85%到90%，國產(chǎn)苜蓿草占比也已達(dá)50%以上。與此同時(shí)，營養(yǎng)調(diào)控工作不斷前伸，從小牛培育開始啟動(dòng)，很多先進(jìn)的管理技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備都在不斷投建。

據(jù)了解，優(yōu)然牧業(yè)已經(jīng)自主開發(fā)了適宜中國牧場(chǎng)應(yīng)用的“慧牧云”智慧牧場(chǎng)管理系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)掌握牧場(chǎng)奶牛的產(chǎn)奶量、采食量和運(yùn)動(dòng)量、發(fā)情等健康情況；在優(yōu)然牧業(yè)的牧場(chǎng)，還可以通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，牧場(chǎng)可自動(dòng)調(diào)節(jié)牛舍的溫度、濕度、氣體、光照等。目前，優(yōu)然牧業(yè)正在積極打造全智能無人牛舍。王典說：“在這些創(chuàng)新科技的加持下，優(yōu)然牧業(yè)武威牧場(chǎng)突破了奶牛平均日單產(chǎn)49公斤的國內(nèi)最高紀(jì)錄。”

養(yǎng)殖科技的快速落地極大推動(dòng)了當(dāng)?shù)厣嫌萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。截至2021年底，呼和浩特已經(jīng)建成了全國最大的優(yōu)質(zhì)奶源基地，建成154個(gè)規(guī)?；膛Ｄ翀?chǎng)，擁有良種奶牛33萬頭、奶羊達(dá)5萬只，年產(chǎn)鮮奶175萬噸；2021年乳制品產(chǎn)量170萬噸，日處理鮮奶能力達(dá)到1.44萬噸。

乳制品研發(fā)：打造中國奶的科技支撐

內(nèi)蒙古自治區(qū)對(duì)乳業(yè)創(chuàng)新高度重視，將乳業(yè)創(chuàng)新作為“科技興蒙”行動(dòng)的重要內(nèi)容，積極建設(shè)國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，聚焦打造以乳產(chǎn)業(yè)為核心的“千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群”，通過產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)全鏈發(fā)展、數(shù)字賦能智慧城市、綠色引領(lǐng)產(chǎn)城融合，創(chuàng)造了全球奶業(yè)多項(xiàng)之最。

可以看到，呼和浩特乳業(yè)的蓬勃發(fā)展背后是乳業(yè)創(chuàng)新科技的持續(xù)推動(dòng)。截至2022年，呼和浩特已經(jīng)聚集了高等院校24所，科研機(jī)構(gòu)31家，44個(gè)國家級(jí)技術(shù)創(chuàng)新載體獲批，構(gòu)建了涵蓋草種選育、種植、畜種繁育、養(yǎng)殖、發(fā)酵劑、乳深加工、乳品工藝、乳品安全、包裝研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等多個(gè)領(lǐng)域，形成了完整的乳產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新體系。

同時(shí)，呼和浩特乳業(yè)的國際產(chǎn)學(xué)研合作不斷拓寬，與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、 新西蘭林肯大學(xué)、梅西大學(xué)等全球50 多家學(xué)術(shù)單位、科研機(jī)構(gòu)建成了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，頭部乳企在海外積極建廠并設(shè)立了多個(gè)創(chuàng)新中心。比如伊利在全球建有歐洲創(chuàng)新中心、新西蘭創(chuàng)新中心等15個(gè)創(chuàng)新中心，涵蓋了國際乳業(yè)研發(fā)的重點(diǎn)領(lǐng)域。

“以我們?nèi)闃I(yè)技術(shù)研究院牽頭組建的國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心落戶呼市，聚集了全國乃至全球一流技術(shù)專家，包括跨界的技術(shù)領(lǐng)域?qū)＜?，這為我們內(nèi)蒙古打造優(yōu)質(zhì)中國奶奠定了科技支撐。”全國人大代表、伊利集團(tuán)科研人員王彩云說。

對(duì)于乳業(yè)近年來的發(fā)展，深耕行業(yè)、負(fù)責(zé)前端乳原料加工技術(shù)開發(fā)的王彩云感觸頗深：“我國乳業(yè)發(fā)展歷時(shí)短，乳制品在開發(fā)初期會(huì)觸及政策空白，這個(gè)過程異?？部?。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和市場(chǎng)的倒逼不斷推動(dòng)整個(gè)行業(yè)日漸成熟。發(fā)展至今，中國乳業(yè)無論在產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)管理還是一線裝備上都已達(dá)到國際先進(jìn)水平。在研發(fā)方面，我們一直在做顛覆性的嘗試，我們希望中國乳業(yè)在國際市場(chǎng)上擁有話語權(quán)。”

如今，中國乳業(yè)的乳品創(chuàng)新實(shí)力已經(jīng)獲得全球認(rèn)可。10月16日至19日，全球乳業(yè)矚目的2023世界乳業(yè)峰會(huì)期間，憑借卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和全面均衡的創(chuàng)新實(shí)力，伊利成功斬獲全球乳業(yè)最具含金量的獎(jiǎng)項(xiàng)“IDF乳品創(chuàng)新獎(jiǎng)”其中兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。

對(duì)于中國乳業(yè)創(chuàng)新科技的飛速發(fā)展，國際乳聯(lián)董事、伊利集團(tuán)副總裁云戰(zhàn)友表示：“當(dāng)年，我們需要依靠國外援助的大學(xué)院校的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)完成科研實(shí)驗(yàn)，如今，我們的企業(yè)、產(chǎn)業(yè)都已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，在很多領(lǐng)域已經(jīng)實(shí)現(xiàn)亞洲領(lǐng)先，甚至是全球領(lǐng)先。”

截至2022年底，呼和浩特乳業(yè)產(chǎn)業(yè)相關(guān)專利申請(qǐng)量已達(dá)到8700多項(xiàng)，授權(quán)專利數(shù)量達(dá)到6700多項(xiàng)。以龍頭企業(yè)伊利集團(tuán)為例，伊利專利申請(qǐng)4537項(xiàng)，授權(quán)專利3678項(xiàng)，伊利集團(tuán)專利申請(qǐng)量在全球乳業(yè)10強(qiáng)中位居第二。

成果轉(zhuǎn)化：蓬勃產(chǎn)業(yè)生態(tài)加速創(chuàng)新應(yīng)用
強(qiáng)大而完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)是成就呼和浩特“世界乳業(yè)科技之都”的核心因素，全球乳業(yè)五強(qiáng)、亞洲乳業(yè)第一的伊利就是從呼和浩特走向全國，走向世界。在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，呼和浩特?fù)碛挟a(chǎn)業(yè)集聚度和產(chǎn)業(yè)活力全國首屈一指的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，涉及種植、養(yǎng)殖、加工、研發(fā)、物流、市場(chǎng)等產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)，形成了互助共贏的和諧產(chǎn)業(yè)生態(tài)，匯聚了規(guī)模以上乳制品相關(guān)企業(yè)達(dá)193家，上市企業(yè)有12家。

伊利現(xiàn)代智慧健康谷是內(nèi)蒙古在全國率先實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興的重要抓手，是內(nèi)蒙古自治區(qū)“十四五規(guī)劃”重點(diǎn)項(xiàng)目、呼和浩特市“一號(hào)工程”。在伊利現(xiàn)代智慧健康谷，液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地日處理鮮奶6500噸，可保障千萬級(jí)人口城市的日飲奶需求；奶粉全球智造標(biāo)桿基地年產(chǎn)能6萬噸，是目前產(chǎn)能領(lǐng)先、技術(shù)一流、數(shù)智化程度先進(jìn)的高端嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)基地；同時(shí)，依托伊利健康谷核心區(qū)功能，以“文化+旅游”“旅游+科技”“旅游+工業(yè)”“旅游+研學(xué)”的多元化旅游產(chǎn)品，打造全球首個(gè)草原乳文化主題旅游度假區(qū)，也是世界級(jí)工業(yè)智慧旅游示范區(qū)。

敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)采用全球先進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備和智慧低碳管理系統(tǒng)，是全球領(lǐng)先的智慧示范牧場(chǎng)；同時(shí)，全國規(guī)模領(lǐng)先的智能化奶山羊生態(tài)牧場(chǎng)也坐落于伊利現(xiàn)代智慧健康谷。伊利現(xiàn)代智慧健康谷不僅擁有先進(jìn)的生產(chǎn)基地，通過建設(shè)多個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)，匯聚了眾多乳業(yè)專家和科研人才，為呼和浩特市的乳業(yè)發(fā)展和科技成果轉(zhuǎn)化提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持和創(chuàng)新動(dòng)力。

目前，呼和浩特已經(jīng)形成了“產(chǎn)、學(xué)、研、用”深度融合的科研創(chuàng)新與科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用模式。其中，以國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心為代表的創(chuàng)新平臺(tái)，有力地支撐了呼和浩特乳業(yè)的發(fā)展。正如呼和浩特市委副書記、市長賀海東所說：“有科技創(chuàng)新作支撐，‘世界乳業(yè)科技之都’應(yīng)運(yùn)而生。”

不創(chuàng)新，無未來。作為“世界乳業(yè)科技之都”，呼和浩特依托伊利現(xiàn)代智慧健康谷獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，積聚了豐富的國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)和科技資源，正以開放式的合作模式、國際化的發(fā)展理念，推動(dòng)著中國乳業(yè)向世界舞臺(tái)的中央不斷邁進(jìn)。