“果丹皮”是幾代人都比較鐘愛(ài)的零食之一，而現(xiàn)在山楂產(chǎn)品市場(chǎng)不論是在包裝上，還是在產(chǎn)品造型和成分上都做出創(chuàng)新，可供消費(fèi)者選擇的產(chǎn)品也不再單一。另外，山楂產(chǎn)品在消費(fèi)人群上也做出細(xì)分，兒童山楂條、山楂棒等已經(jīng)成為兒童零食市場(chǎng)的新增品類(lèi)。

兒童山楂條與普通的山楂卷等有何區(qū)別呢？前面帶有“兒童”會(huì)更加符合兒童消費(fèi)者的飲食特征嗎？比如產(chǎn)品選擇代糖或是減糖、0添加等，這些都是整個(gè)兒童零食市場(chǎng)共同的發(fā)展趨勢(shì)，但兒童山楂條似乎“減法”更多，未來(lái)能否做出“加法”？

兒童零食品牌布局，熱度較高

兒童零食市場(chǎng)近兩年發(fā)展得風(fēng)生水起，有相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)在2020年-2027年間，中國(guó)兒童零食市場(chǎng)規(guī)模將從536.44億元升至944.28億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.96%。

其中，兒童山楂條、兒童奶酪、肉腸、糖果類(lèi)等品類(lèi)在兒童零食行業(yè)內(nèi)發(fā)展較為出色，在各大線上平臺(tái)的兒童零食銷(xiāo)量排行中，兒童山楂條等果肉條類(lèi)都名列前茅。

各大兒童零食企業(yè)和輔食企業(yè)在品類(lèi)布局上較為全面，講究廣撒網(wǎng)，兒童山楂條這一類(lèi)別也均有涉獵。比如百草味、怡達(dá)等推出了兒童山楂條；小鹿藍(lán)藍(lán)、秋田滿滿、怡達(dá)、碧歐奇、百草味等推出了兒童山楂棒；來(lái)伊份、寶寶饞了、百草味等推出了兒童山楂卷；寶寶饞了還推出了兒童山楂分享桶，里面包含兒童山楂棒和山楂塊兒。

直觀的區(qū)別就是山楂類(lèi)零食在包裝和造型上做出的改變，將兒童山楂棒做成小動(dòng)物的形狀，其中怡達(dá)還與熊出沒(méi)進(jìn)行了聯(lián)名，推出了雞內(nèi)金山楂棒，可愛(ài)、卡通的形狀會(huì)更能激發(fā)兒童消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

因?yàn)閮和介奉?lèi)的不斷創(chuàng)新，再者其本身酸酸甜甜的口感也備受兒童消費(fèi)者的喜愛(ài)，使得這一品類(lèi)在眾多兒童零食中發(fā)展較為出色。在一場(chǎng)以“校園食品安全”為主題的發(fā)布會(huì)上，良品鋪?zhàn)犹峒傲藘和介舻匿N(xiāo)量時(shí)表示，棒棒糖小兔山楂棒一經(jīng)上市，在該品類(lèi)的市場(chǎng)占有率達(dá)到38.3%，2020年5月到2021年1月累計(jì)銷(xiāo)售399萬(wàn)袋。

經(jīng)過(guò)筆者查看線上平臺(tái)兒童山楂類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，不少品牌的銷(xiāo)量都相對(duì)較為優(yōu)越，這一品類(lèi)在產(chǎn)品創(chuàng)新上也較為一致，比如減糖、0添加、原果打漿等，雖說(shuō)同質(zhì)化較為嚴(yán)重，但這些趨勢(shì)在整個(gè)兒童零食市場(chǎng)中也不可或缺。

常見(jiàn)趨勢(shì)：減糖與代糖

“糖”一直是兒童零食市場(chǎng)較為關(guān)注的一個(gè)成分，兒童對(duì)于糖分的攝入量對(duì)于身體有著一定的影響，過(guò)多的食用糖分會(huì)使得兒童出現(xiàn)牙齒損壞、肥胖等癥狀。根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》數(shù)據(jù)顯示，19%的6-17歲兒童和青少年、10.4%的6歲以下兒童存在超重或肥胖。

另外，世界衛(wèi)生組織建議，生產(chǎn)商不應(yīng)在嬰兒食品中加入糖分或甜味劑，糖果及果汁等含糖飲料亦需附上標(biāo)簽，說(shuō)明商品不適合3歲以下幼兒。所以“減糖”成為兒童零食市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)之一，身為兒童零食市場(chǎng)中發(fā)展較為出色的兒童山楂條自然也遵循著“減糖”的發(fā)展趨勢(shì)。

據(jù)了解，山楂雖然口感上是酸味占主導(dǎo)，但其本身的糖分含量就較高，從食物成分表中來(lái)看，山楂含糖量高達(dá)22%，主要是果糖和葡萄糖，被列入了“高糖”水果的名單里。而山楂類(lèi)食品為了能夠中和本身的酸度，從而會(huì)加入一定的白砂糖、蔗糖等糖分，讓其口感變得酸甜適中，這又大大增加了山楂類(lèi)零食的含糖量。

普通的果丹皮通常配料表含有山楂、白砂糖、水、食品添加劑等，而兒童山楂類(lèi)產(chǎn)品為了能夠更加符合兒童消費(fèi)者群體的飲食，也是為了盡量減少家長(zhǎng)們對(duì)“糖”的擔(dān)憂，會(huì)選擇減糖或是采用代糖等方式。

可以看到不少兒童山楂條、山楂棒等產(chǎn)品的宣傳頁(yè)面上標(biāo)有“0蔗糖、0白砂糖”等，其實(shí)這類(lèi)產(chǎn)品并不是無(wú)糖產(chǎn)品，只是將蔗糖和白砂糖替換成低聚果糖、赤蘚糖醇等代糖。

雖然減糖是兒童山楂條市場(chǎng)不可或缺的一大趨勢(shì)，但“糖分”對(duì)于這類(lèi)產(chǎn)品而言更是不可缺少的存在，因?yàn)閮和M(fèi)者較為看重的是口味、口感，酸甜適中的產(chǎn)品更能博得這一階段的消費(fèi)者青睞，所以“代糖”的加入既能滿足兒童消費(fèi)者，又能滿足家長(zhǎng)們的需求。

0添加的誘惑

不少消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為“無(wú)添加”就是安全、健康、天然，添加較為簡(jiǎn)約的產(chǎn)品較為優(yōu)質(zhì)。即使在規(guī)定添加量?jī)?nèi)對(duì)兒童身體并無(wú)害處，兒童零食市場(chǎng)也抓住了此消費(fèi)特征，依據(jù)市場(chǎng)需求主打“0添加”。

1.政策推動(dòng)規(guī)范性

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。隨著國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。

《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。

2.對(duì)添加劑的固有觀念

在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兒童零食通用要求》中提到少添加糖、鹽、油的規(guī)定，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。該規(guī)定的推出在兒童零食營(yíng)養(yǎng)健康及安全性上進(jìn)行了明確規(guī)定，但并不屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以不是強(qiáng)制施行標(biāo)準(zhǔn)。

所以?xún)和闶持胁糠?ldquo;添加劑”在規(guī)定范圍內(nèi)是允許添加至兒童零食當(dāng)中的，當(dāng)然，合規(guī)的添加對(duì)于人身體是沒(méi)有影響的，但是家長(zhǎng)們似乎對(duì)添加劑有著天然的敵意，認(rèn)為有添加劑的產(chǎn)品不利于兒童成長(zhǎng)。

3.對(duì)“無(wú)添加”的好感度

根據(jù)町芒研究院發(fā)布的《2022兒童食品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)兒童食品關(guān)注因素前三名分別為“配料簡(jiǎn)單無(wú)添加”、“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”、“無(wú)糖低鈉”，分別占比71.8%、67.3%、52.4%。

家長(zhǎng)們的觀念是產(chǎn)品的配料越簡(jiǎn)單，產(chǎn)品越優(yōu)質(zhì)，看到“0添加”就會(huì)想到“天然、健康”等，其實(shí)這種觀念并非錯(cuò)誤，因?yàn)樘砑觿┑淖饔枚喾N多樣，比如延長(zhǎng)保質(zhì)期、讓產(chǎn)品口味更好等，所以在部分品類(lèi)中無(wú)添加的產(chǎn)品會(huì)更加新鮮。

4.做“減法”的兒童山楂條

本身果丹皮等山楂類(lèi)產(chǎn)品配料表就比較簡(jiǎn)單，而兒童山楂條市場(chǎng)還在不斷做“減法”，比如小鹿藍(lán)藍(lán)山楂水果棒宣稱(chēng)“配料≤3種”；百草味山楂集宣稱(chēng)“自然0添加：著色劑、食品香精、防腐劑添加量為0”；寶寶饞了宣稱(chēng)“配料干凈：不添加香精、人工色素、防腐劑...

健康：“鮮果打漿”賣(mài)點(diǎn)

據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，80后、90后、00后家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)兒童零食時(shí)，天然/健康/無(wú)添加是媽媽們購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)較為關(guān)注的因素。另外，原材料有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因食品備受兒童媽媽們的關(guān)注，成交增速比較可觀。

而山楂類(lèi)產(chǎn)品從果丹皮開(kāi)始就是主要以“山楂”為原材料，因?yàn)槭怯烧鎸?shí)水果的添加，所以在眾多零食中算是較為“健康”的存在。

現(xiàn)在兒童山楂條市場(chǎng)中“山楂含量”也成為了競(jìng)爭(zhēng)方向之一，不少產(chǎn)品會(huì)將“鮮果豐富VC”作為賣(mài)點(diǎn)。比如食布積山楂條、百草味山楂條、蔬格樂(lè)小老虎山楂棒等都宣稱(chēng)“原果打漿，保留山楂的原汁原味”。

并且在上游原材料上也出現(xiàn)了競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)——產(chǎn)地的競(jìng)爭(zhēng)，比如小鹿藍(lán)藍(lán)兒童山楂水果棒宣稱(chēng)精挑細(xì)選山東大金星山楂；秋田滿滿兒童山楂卷宣稱(chēng)是選用來(lái)自燕山山脈山楂；蔬格樂(lè)小老虎山楂棒宣稱(chēng)精選山東臨朐大金星山楂。

原材料是檢驗(yàn)產(chǎn)品的基礎(chǔ)，即使后續(xù)的生產(chǎn)與添加再優(yōu)質(zhì)，原材料跟不上，最終的產(chǎn)品也無(wú)法達(dá)到上等。尤其是山楂作為兒童山楂條的主要成分，其優(yōu)劣性對(duì)于產(chǎn)品而言占據(jù)較為重要的位置。

未來(lái)是否能做“加法”？

2020年5月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)兒童零食市場(chǎng)開(kāi)始向健康化、功能營(yíng)養(yǎng)化兩大方向邁進(jìn)。

目前，兒童零食市場(chǎng)中正處于“加法”和“減法”發(fā)展熱潮中，而兒童山楂條市場(chǎng)主要還是“減法”趨勢(shì)明顯，未來(lái)能否進(jìn)行“加法”的差異化競(jìng)爭(zhēng)呢？

根據(jù)町芒研究院調(diào)研結(jié)果顯示，對(duì)于同品類(lèi)的零食選擇，家長(zhǎng)更愿意選擇添加功效性有益成分的產(chǎn)品。而這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素中，家長(zhǎng)較為關(guān)注的是“微量元素”，占比為70%；是否“含有膳食纖維”，占比為56%；是否添加“益生菌、益生元”能夠調(diào)節(jié)腸胃，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化吸收，占比為46%。

連同兒童棒棒糖都開(kāi)始走營(yíng)養(yǎng)“加法”趨勢(shì)了，相信“加法”的也將會(huì)成為兒童山楂條等品類(lèi)未來(lái)趨勢(shì)。

認(rèn)知&淺評(píng)：雖然兒童山楂條的同質(zhì)化較為嚴(yán)重，但是目前的減糖、0添加、真實(shí)水果打漿等趨勢(shì)卻對(duì)于整個(gè)兒童山楂條市場(chǎng)極為重要，是不可缺少的主要發(fā)展趨勢(shì)。只是在保障兒童山楂條好吃、健康的基礎(chǔ)上，應(yīng)該怎么做出創(chuàng)新是各大品牌突出重圍的方式，比如造型創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)添加等。