中國是大豆的故鄉(xiāng)，國人有著悠久的豆奶飲用歷史。但由于國內(nèi)缺少對于豆奶營養(yǎng)知識的普及，國人對豆奶的消費熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價值認(rèn)知不足。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國人大豆制品消費量也遠(yuǎn)低于亞洲市場中的其他國家。根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》，約有40%左右的成人不常吃大豆類制品，處于較為嚴(yán)重的失衡狀態(tài)，而具有千年飲用史的豆奶恰是國民營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品解決方案。

近年來，國家也出臺過多個文件來鼓勵增加以豆奶為主的大豆蛋白的攝入，助力國民營養(yǎng)均衡發(fā)展。今年兩會期間，多位代表提出建議，提倡動物蛋白、植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入。

9月8日，《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》發(fā)布會暨中國豆奶國民營養(yǎng)均衡計劃啟動儀式將在北京盛大開啟，這場由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)起舉辦、達(dá)利食品集團公益支持的高端會議將為豆奶行業(yè)帶來哪些變革？

明確豆奶價值，營養(yǎng)均衡更健康

2017年以后，受消費升級的影響，我國植物蛋白飲品出現(xiàn)了新的變局。

首先是消費觀念的重塑，植物基飲品受熱捧。隨著生活水平的提高，國民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況得到總體改善，但營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的雙重負(fù)擔(dān)問題逐漸凸顯，而動植物蛋白的互補可以產(chǎn)生更高的健康效益。

其次是國民大豆蛋白攝入量并不樂觀。《2022中國居民膳食指南》建議人均每天攝入25-35g大豆及大豆制品，但實際上當(dāng)前人均攝入水平不足，處于較為嚴(yán)重的失衡狀態(tài)。對此，國家也在積極提倡居民植物蛋白的攝入，以實現(xiàn)營養(yǎng)的均衡。在《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》《中國居民膳食指南》等多項權(quán)威文件中，都明確指出了“雙蛋白”對于國民膳食營養(yǎng)的重要性。

即便如此，受傳統(tǒng)家庭作坊模式影響，商業(yè)化發(fā)展受限，消費者對大豆蛋白的營養(yǎng)價值認(rèn)知并不全面。大量數(shù)據(jù)研究顯示，大豆蛋白是唯一植物來源的“完全蛋白”。大豆蛋白含有完整的人體8種必需氨基酸，膽固醇幾乎為零，不飽和脂肪比例高，為更健康的蛋白質(zhì)來源。

正是在這樣的消費觀念重塑、國民營養(yǎng)現(xiàn)狀（營養(yǎng)失衡）、營養(yǎng)健康認(rèn)知不足的新格局下，《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》（以下簡稱《共識》）應(yīng)運而生。而此次《共識》的發(fā)布對明確豆奶價值，形成國民對豆奶營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)認(rèn)知，以及推動豆奶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展都有著重要的意義。

今年3月份，由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)起，國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室、國家食物與營養(yǎng)監(jiān)測評價中心聯(lián)合舉辦，達(dá)利食品集團協(xié)辦的“2022中國豆奶產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展論壇”在京舉辦，國內(nèi)食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)等多領(lǐng)域權(quán)威院士、產(chǎn)研專家齊聚一堂，以營養(yǎng)健康的專業(yè)視角，肯定豆奶營養(yǎng)價值，并對《共識》白皮書撰寫的必要性和內(nèi)容提綱進(jìn)行了深入探討，進(jìn)一步推動國民養(yǎng)成“每天兩杯奶，豆奶和牛奶”的廣普性消費習(xí)慣。期間，豆本豆以國民營養(yǎng)科學(xué)踐行者的姿態(tài)，深度參與活動，積極推動豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

該《共識》得到了國家權(quán)威協(xié)會及權(quán)威專家的積極肯定。會后，由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)起、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所撰寫、達(dá)利食品集團支持的《共識》白皮書啟動撰寫。在權(quán)威院士和專家學(xué)者的積極參與下，《共識》內(nèi)容引入了大量翔實的數(shù)據(jù)資料，以更廣闊的視角，系統(tǒng)性地闡明了豆奶與國民健康營養(yǎng)均衡背后的科學(xué)關(guān)系。

食業(yè)家了解到，《共識》圍繞“大豆食品具有廣泛健康益處，在膳食指南中占據(jù)重要地位”、“我國居民大豆食品攝入不足，豆奶是提高豆制品消費的重要抓手”、“豆奶與牛奶營養(yǎng)價值各具特點，搭配飲用更健康”等七大維度進(jìn)行翔實論證。

《共識》是國家權(quán)威協(xié)會組織在踐行“健康中國”戰(zhàn)略上邁出的堅實一步，對引導(dǎo)消費者明確豆奶營養(yǎng)價值、倡導(dǎo)“豆奶+牛奶”科學(xué)膳食新公式具有重要的意義，對規(guī)范并促進(jìn)豆奶行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展具有重要的推動作用，也為食品更多領(lǐng)域科學(xué)問題的梳理做出一個很好的示范，具有重要的參考價值。

明天，《共識》發(fā)布會在京召開，必將開啟了豆奶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的新篇章。隨著大食物觀、雙蛋白消費等概念廣泛觸達(dá)普羅大眾，以及消費者對植物營養(yǎng)需求的上升，“豆奶+牛奶”的科學(xué)膳食新公式也在成為中國消費者的一種生活方式。

值得注意的是，達(dá)利食品集團全力支持權(quán)威機構(gòu)和行業(yè)協(xié)會發(fā)布的《共識》，是豆本豆推動豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一力證，有利于消費者形成豆奶營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)認(rèn)知，為“健康中國”的發(fā)展提供有力支持，同時為后續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)制定做鋪墊，更為豆奶行業(yè)未來發(fā)展勾畫清晰藍(lán)圖。

那么，《共識》發(fā)布會有著哪些亮點？

議程滿滿，亮點紛呈

深入了解后我們發(fā)現(xiàn)，《共識》凝聚著產(chǎn)、學(xué)、研等領(lǐng)域數(shù)十位權(quán)威專家和學(xué)者的心血，會議伊始也將首次發(fā)布《共識》撰寫紀(jì)錄片，該紀(jì)錄片完整記錄了《共識》撰寫過程，旨在幫助公眾更全面了解豆奶營養(yǎng)價值，為豆奶普及激發(fā)更大能量。

與此同時，《共識》編委會專家組、工作組的多位領(lǐng)域權(quán)威專家、學(xué)者也將現(xiàn)場參與發(fā)布儀式，共同見證《共識》專著的隆重發(fā)表。

中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石，國家衛(wèi)健委食品司原副司長、中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長張志強，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強等權(quán)威專家以致辭或演講的形式，就推進(jìn)國民均衡營養(yǎng)、踐行東方健康膳食模式、倡導(dǎo)“豆奶+牛奶”科學(xué)膳食新公式等話題發(fā)表講話，對我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行全面解讀，進(jìn)一步明確豆奶產(chǎn)業(yè)對于國民膳食健康的意義。

中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國人有著悠久的豆奶飲用歷史，而豆奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)的繁榮發(fā)展是推動國民營養(yǎng)均衡的重要舉措。國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、國家食物與營養(yǎng)監(jiān)測評價中心主任王靖，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波，達(dá)利食品集團產(chǎn)業(yè)品牌部部長曾旭聰?shù)葘＜覍W(xué)者圍繞豆奶營養(yǎng)價值展開討論，針對豆奶營養(yǎng)與青少年成長、豆奶營養(yǎng)與家庭膳食均衡和豆奶營養(yǎng)與重點人群等話題，展開深入探討，精彩紛呈。

會上，還將啟動“中國豆奶國民營養(yǎng)均衡計劃”，聚合政產(chǎn)學(xué)研等領(lǐng)域優(yōu)勢資源，共同唱響豆奶營養(yǎng)普及的活力樂章。相信，在政府機關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、科研院所專家、高校學(xué)者以及豆本豆相關(guān)高層的共同推動下，中國豆奶產(chǎn)業(yè)將掀開蓬勃發(fā)展的新篇章，為豆奶行業(yè)的未來發(fā)展指出明確方向，提振產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心。