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液態(tài)羊奶未來發(fā)展新機(jī)遇 液態(tài)羊奶曙光即將到來
行業(yè)編輯:穎子
2020年11月18日 13:55來源于:乳業(yè)財經(jīng)公眾號
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國內(nèi)乳制品市場長期以來一直保持著“一牛獨(dú)大”的局面,但是隨著羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,越來越多的液態(tài)羊奶進(jìn)入了消費(fèi)者的視線中。

液態(tài)羊奶在發(fā)展中也出現(xiàn)了一些比較突出的問題,比如價格高、行業(yè)集中度低、缺乏龍頭品牌等諸多問題,要想取得發(fā)展,液態(tài)羊奶還有很長的路要走。

液態(tài)羊奶未來發(fā)展新機(jī)遇    液態(tài)羊奶曙光即將到來

打破乳制品單一性

牛奶制品以優(yōu)勢地位占據(jù)了乳制品市場的絕大部分份額,很長時間以來一直保持著一枝獨(dú)秀的局面。近些年來隨著各類特色乳進(jìn)入市場,開始慢慢與牛奶進(jìn)行分庭抗禮,尤其是不斷興起的羊奶產(chǎn)品,更是打破了乳制品的單一性。

當(dāng)下乳企眾多,但生產(chǎn)的液態(tài)奶還是多以牛奶為主,奶源結(jié)構(gòu)較為單一,在激烈的液態(tài)奶市場競爭中難免出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象,因此有不少乳企開始在細(xì)分領(lǐng)域?qū)で笸黄啤?/p>

羊奶作為國內(nèi)乳制品市場中的第二大類別,雖然產(chǎn)量與牛奶還存在明顯差距,但是整體規(guī)模處于不斷成長中。而且在消費(fèi)升級和健康意識提升的大環(huán)境之下,消費(fèi)者越來越追求價值型產(chǎn)品,羊奶的營養(yǎng)價值逐漸被更多的人認(rèn)可和接受。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示,截至2018年底,山羊和綿羊的存欄量與2017年相比均略有下降,但是綿羊產(chǎn)奶量上升、山羊產(chǎn)奶量下降。2019年底,我國山羊存欄量為13723.17萬頭、綿羊存量為16348.96萬頭,均比2018年更高。

在此基礎(chǔ)之上,不少乳企將羊奶看做了一個值得開拓的細(xì)分市場,從奶源上進(jìn)行細(xì)分和創(chuàng)新,開始生產(chǎn)液態(tài)羊奶,從源頭上與牛奶形成差異。

此外,政策扶持也讓羊奶行業(yè)得以快速發(fā)展,奶山羊扶持計劃已經(jīng)被列入國家科技計劃之中,國家在奶山羊良種繁育體系、奶山羊生產(chǎn)基地建設(shè)和科研推廣工作等方面提供經(jīng)費(fèi)支持。羊乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷推進(jìn)中,幫助規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

資料顯示,2019年我國羊奶制品年銷售收入已經(jīng)超過100 億元,約占乳制品總銷售額的4%左右。另外有專家預(yù)計,未來8年國內(nèi)羊奶的液態(tài)奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場潛在規(guī)模將在1000億元左右。

液態(tài)羊奶發(fā)展阻礙

限制羊奶行業(yè)發(fā)展的因素有很多,但奶源仍處于一個關(guān)鍵位置。與牛奶相比,羊奶產(chǎn)量低、奶山羊飼養(yǎng)要求高、規(guī)?;B(yǎng)殖難度高都是擺在眼前的難題。

奶山羊的產(chǎn)奶期較短,一般為7-9個月。而且奶山羊的年產(chǎn)奶量一般只有450-600kg,荷斯坦牛的年產(chǎn)奶量平均能夠達(dá)到9噸,相比之下羊奶的產(chǎn)量更低。

目前國內(nèi)絕大部分的羊奶奶源都集中在陜西、山東等地,養(yǎng)殖規(guī)模普遍較小,距離奶牛養(yǎng)殖有許多萬頭規(guī)模牧場還有差距,因此奶源絕對是羊奶行業(yè)發(fā)展的一大桎梏。

另外,雖然現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少的液態(tài)羊奶產(chǎn)品,但是缺乏真正的領(lǐng)導(dǎo)品牌,行業(yè)集中度較低。

京東商城顯示,常見的液態(tài)羊奶品牌有黑羚、九羊、頂羊、放羊娃、羊貝多、卓牧、陽春、牧羊人、萊安貝斯、美羚、優(yōu)賜、安牧、九羊羊、瑞康羊奶等,包括純羊奶、酸羊奶、羊奶乳酸菌飲料等產(chǎn)品。

羊奶行業(yè)一片紅火,吸引了不少企業(yè)前赴后繼。雖然羊奶市場占據(jù)國內(nèi)乳制品份額還很小,但是生產(chǎn)企業(yè)卻不少。上面只提到了部分品牌,大多都是由陜西、山東等地的企業(yè)生產(chǎn),當(dāng)然在這些品牌中確實(shí)存在具備一定知名度的,但是還沒有真正能被稱作是知名品牌的。

奶源限制、地方企業(yè)居多、行業(yè)集中度較低、缺乏龍頭品牌,這是目前液態(tài)羊奶行業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)的突出問題,但也意味著每個進(jìn)入液態(tài)羊奶行業(yè)的企業(yè)都有機(jī)會。

引導(dǎo)消費(fèi)選擇

目前市場上的液態(tài)羊奶還面臨一個問題,就是產(chǎn)品價格相對更高。

京東商城顯示,黑羚純山羊奶250ml售價5.67元、九羊純山羊奶250ml售價8元、頂羊山羊奶250ml售價6.5元、羊貝多山羊奶250ml售價7.5元、卓牧山羊奶200ml售價9.31元、牧羊人純牛奶250ml售價8.83元、萊安貝斯山羊奶250ml售價8.45元。

而在牛奶產(chǎn)品中,圣牧有機(jī)純牛奶200ml售價5.33元、三元極致A2純牛奶200ml售價5.99元、特侖蘇有機(jī)純牛奶250ml售價7.8元、金典有機(jī)純牛奶250ml售價7.5元。

對比之下可以發(fā)現(xiàn),普通羊奶比部分定位高端的有機(jī)牛奶還要貴,在價格上可能并不占據(jù)太大的優(yōu)勢。由于奶源稀缺,羊奶成本價格原本就較高,導(dǎo)致終端產(chǎn)品價格也會更高一些。

為了不讓價格成為限制購買的因素,就要在消費(fèi)者教育、營造消費(fèi)場景上下功夫。

比如向更多消費(fèi)者傳遞出羊奶營養(yǎng)價值更高、適合作為營養(yǎng)品,符合當(dāng)下對健康營養(yǎng)的追求,以幫助消費(fèi)者更好的了解羊奶產(chǎn)品。另外做好品牌規(guī)劃和產(chǎn)品場景化設(shè)計,圍繞產(chǎn)品、價格、渠道、營銷等多方面因素進(jìn)行規(guī)劃,打造出適合羊奶產(chǎn)品的消費(fèi)場景,引導(dǎo)消費(fèi)者選擇羊奶。

在與牛奶的競爭中,羊奶品牌如果能夠更好的體現(xiàn)出產(chǎn)品價值、差異和場景,那么就能夠讓消費(fèi)者更好的接受高價格的羊奶,然后又能在競爭中擁有主動權(quán)。

借鑒牛奶發(fā)展模式

雖然液態(tài)羊奶能夠打破乳制品單一性,但是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚不成熟,如何將產(chǎn)業(yè)推向成熟,或許可以從牛奶的發(fā)展中借鑒一二。

在牛奶中已經(jīng)出現(xiàn)了純牛奶、酸奶、含乳飲料等產(chǎn)品,包括常溫和低溫、普通和高端,未來液態(tài)羊奶也可以逐步向這些品類拓展。

當(dāng)下液態(tài)羊奶還是以純羊奶為主,雖然市場上已經(jīng)出現(xiàn)了酸羊奶、羊奶乳酸菌飲料等,但是體量還非常小。純羊奶、酸羊奶、羊奶乳酸菌飲料大多都是基礎(chǔ)款,低溫產(chǎn)品還不多見。

在消費(fèi)升級之下,對乳制品品質(zhì)要求也在提升,低溫鮮牛奶市場發(fā)展迅速,除此之外消費(fèi)者對低溫、新鮮的乳制品需求也在增加,低溫乳制品仍然具備較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

因此未來液態(tài)羊奶可能也需要逐漸向低溫產(chǎn)品拓展,并且不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級,滿足多元化的消費(fèi)需求。

此外,液態(tài)羊奶品類多元化也是一個方向,從純羊奶到酸奶、乳酸菌飲料甚至是奶酪等,提供更多的可選擇性?;蛘吆唵蝸碚f可以從口味做出改變,比如在酸羊奶、乳酸菌飲料等產(chǎn)品上豐富口味。

液態(tài)羊奶仍處于發(fā)展初期,在發(fā)展風(fēng)口之下,當(dāng)務(wù)之急是做好基礎(chǔ)產(chǎn)品、培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣,具備一定市場基礎(chǔ)和體量之后再來升級產(chǎn)品,還是有很大機(jī)會能夠成長為乳制品行業(yè)中的重要支柱產(chǎn)業(yè)的。

美好景像、乳業(yè)財經(jīng)公眾號 )
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