奶粉是寶寶健康成長發(fā)育的重要物質(zhì)來源，因此，父母給寶寶選擇奶粉至關(guān)重要。羊奶粉作為最接近母乳的乳制品，備受消費(fèi)者青睞，大多數(shù)父母會(huì)給寶寶選擇營養(yǎng)更全面、更易消化吸收的羊奶粉喂養(yǎng)。

那么問題來了，我們?cè)诓煌a(chǎn)品的配料表中，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些排行第一位的是生羊乳，而有些則是全脂(或脫脂)羊奶粉，這二者有什么區(qū)別?到底哪個(gè)更好?該如何區(qū)分?帶著這些問題，往下看。

首先，我們應(yīng)該清楚，作為主原料的二者，在概念上有什么區(qū)別：

一、生羊乳是指新鮮羊奶經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸，在黃金保鮮期內(nèi)到達(dá)工廠，經(jīng)檢測合格，低溫巴氏殺菌后，最大程度保留了羊乳中的天然活性營養(yǎng)成分的羊乳。

二、全脂(或脫脂)羊奶粉是指以生羊乳為原料，經(jīng)過過濾、殺菌、噴霧干燥制作成的粉末狀奶粉?；颈Ａ袅搜蚰讨性械臓I養(yǎng)成分，但在噴霧干燥過程中會(huì)損失一部分維生素，常用作嬰幼兒配方羊奶粉的主要原料。
弄清楚了二者的概念，接下來就要搞清楚以“生羊乳為主原料”和“以全脂(或脫脂)羊奶粉為主原料”的產(chǎn)品究竟有什么區(qū)別?

一、對(duì)奶源要求不同。采用生羊乳為主原料，對(duì)奶源地要求比較嚴(yán)格。一般需要具備以下幾個(gè)條件：

1、必須擁有自己的牧場;

2、必須有自建奶源基地;

3、必須具備自有奶粉加工廠。

4、奶源基地和奶粉加工廠距離較近。

而采用全脂(或脫脂)羊奶粉為主原料，則對(duì)奶源的要求不高，不需要具備以上條件。

二、生產(chǎn)工藝不同。

嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝包括三大類：濕法工藝、干法工藝、干濕復(fù)合法工藝。

濕法工藝是將鮮奶加入營養(yǎng)成分通過噴霧干燥制成的，不僅不存在乳粉回溶等中間環(huán)節(jié)，而且采用多道過濾工序，杜絕安全隱患，充分保證各種營養(yǎng)的均衡。濕法的工藝比較復(fù)雜，需要的設(shè)備較多，前期處理主要的設(shè)備是凈乳機(jī)，均質(zhì)機(jī)，還要有殺菌機(jī)，濃縮設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備及一些附屬設(shè)備，還要有鍋爐、污水處理等。

濕法工藝生產(chǎn)出來的奶粉，要求必須采用生鮮乳做主原料。產(chǎn)品均一性好，理化指標(biāo)穩(wěn)定，營養(yǎng)成分比較均衡，各種營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在鮮奶當(dāng)中有一個(gè)充分溶解的過程，同時(shí)還可減少奶粉的二次污染，能夠保證最終產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。

但采用“濕法”生產(chǎn)并不是所有的乳品企業(yè)都能夠做到的，這與奶源地和生產(chǎn)廠的距離有很大關(guān)系。

干法工藝是用采購的大包裝乳清粉加入到攪拌罐中，放入各種固體添加的營養(yǎng)物質(zhì)，充分?jǐn)嚢枰院?，直接分裝出來。干法的生產(chǎn)工藝比較簡單，主要是混合機(jī)，包裝機(jī)等。

干法工藝熱敏性物料(遇熱不穩(wěn)定的一類物料，遇熱極易發(fā)生分解、聚合、氧化等變質(zhì)反應(yīng))的營養(yǎng)成分易于添加。但干法工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品的均一性等不如濕法，口感風(fēng)味上與濕法生產(chǎn)的奶粉相比，也會(huì)有一些差異。

干濕復(fù)合工藝是指同時(shí)采用濕法和干法工藝對(duì)鮮羊奶進(jìn)行加工。能做到濕法工藝生產(chǎn)的奶粉，其工廠離奶源地要求比較近，可以保證鮮奶一次成粉，并能很快成為可銷售的最小包裝。減少了中間環(huán)節(jié)的污染，保證奶粉的新鮮，將營養(yǎng)素直接加入鮮奶混合，可使?fàn)I養(yǎng)混合更均勻，而一些熱敏性的營養(yǎng)(維生素、益生菌)則在干法工藝階段加入，保證了其活性。這種工藝優(yōu)越于單獨(dú)使用濕法工藝或干法工藝。

根據(jù)對(duì)幾種工藝的闡述，我們基本可以從原料的添加判斷奶粉的工藝。采用生羊乳為主要原料一般都是濕法工藝或干濕復(fù)合法工藝，而采用全脂(或脫脂)羊奶粉為主原料的則為干法工藝。干法工藝無論從奶粉的營養(yǎng)成分(因?yàn)槭艿蕉渭訜?還是新鮮度上來說，都遜色不少。但對(duì)奶源地沒有要求，也不用保證鮮奶生產(chǎn)。所以這就是為什么市面上很多產(chǎn)品的主原料都是全脂(或脫脂)羊奶粉而非生羊乳了。

最后，回歸到開始的話題，到底是生羊乳為主原料好，還是全脂(或脫脂)羊奶粉為主原料好?

相信通過對(duì)比，答案已經(jīng)一目了然。當(dāng)然是以生羊乳為主原料好了。第一、更新鮮：從鮮奶到罐裝一次完成，大大縮短時(shí)間成本，最大限度保證產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。第二、更營養(yǎng)：全脂(或脫脂)羊奶粉為主原料，需要經(jīng)過二次高溫加熱噴粉，其營養(yǎng)素將會(huì)受到一定損失，且易出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡。而鮮羊乳為主原料則不會(huì)存在這種現(xiàn)象。

小小配料表，大有學(xué)問。寶爸寶媽們，現(xiàn)在你們知道了嘛?