以往奶制品市場(chǎng)牛奶一家獨(dú)大的情況正在發(fā)生改變，羊奶粉、牦牛奶粉、駱駝奶粉等小眾奶的出現(xiàn)給乳品市場(chǎng)增加了許多新的活力。

但需要指出的是，除了羊奶粉經(jīng)過多年耕耘取得一定成績(jī)、發(fā)展較為規(guī)范之外，其余小眾奶粉發(fā)展普遍存在一些問題。

部分小眾奶甚至打出“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”、“奶中之王”等賣點(diǎn)來挑戰(zhàn)牛奶的“權(quán)威”。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，之所以小眾奶存在諸多亂象，是因?yàn)闆]有一個(gè)國(guó)家性的法規(guī)來約束，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展。

未來，這種情況可能被打破。近日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》發(fā)布了新的乳粉食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，將牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等具有特色的小眾奶粉納入標(biāo)準(zhǔn)里。

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小眾奶粉將有新標(biāo)準(zhǔn)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》征求意見稿主要對(duì)乳粉的范圍、術(shù)語和定義、技術(shù)要求等方面的內(nèi)容，還對(duì)乳粉的感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、產(chǎn)品包裝等各方面作出修改。

該征求意見稿中引起業(yè)內(nèi)注意的是，增加了牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、調(diào)制驢乳粉、馬乳粉、調(diào)制馬乳粉等特色奶畜乳的技術(shù)要求和理化要求。

其中，針對(duì)理化指標(biāo)，將蛋白質(zhì)、脂肪、水分的單位調(diào)整為“g/100g”，同時(shí)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)更新了脂肪的檢測(cè)方法、復(fù)原乳酸度的檢測(cè)方法。

在微生物限量的修改中，將原標(biāo)準(zhǔn)中的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌的限量要求修訂為“致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定”；并將微生物限量要求擴(kuò)展到牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、調(diào)制驢乳粉、馬乳粉、調(diào)制馬乳粉產(chǎn)品；菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g”的要求。

并且，鑒于生乳標(biāo)準(zhǔn)修訂中已經(jīng)增加了“特色奶畜乳”，為與生乳標(biāo)準(zhǔn)銜接，同時(shí)考慮國(guó)內(nèi)的不同畜種乳粉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，將定義中的生牛羊乳改為生乳；同時(shí)為防止產(chǎn)品的摻假，在乳粉及調(diào)制乳粉的定義中“生乳”前增加“單一品種的”的描述。

其中，乳粉修訂為以單一品種的生乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制乳粉修訂為：以單一生乳和（或）其加工制品為主要原料，添加其它原料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

此外，為了便于乳粉的監(jiān)管、保證消費(fèi)者知情權(quán)、明確乳粉的真實(shí)屬性，增加乳粉標(biāo)識(shí)的要求。具體內(nèi)容為產(chǎn)品包裝上標(biāo)明乳粉和調(diào)制乳粉；牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜來源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。

《母嬰時(shí)代》了解到，此前，上述小眾奶粉的標(biāo)準(zhǔn)多為地方標(biāo)準(zhǔn)，如驢乳粉、馬乳粉、駝乳粉等，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行的時(shí)間也多為2017年。

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小眾奶亂象多

相關(guān)資料顯示，早在2012年就有消息稱駱駝奶將出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是直到2017年駱駝奶粉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)才開始實(shí)施。

2019年，新疆地區(qū)為了規(guī)范特色乳業(yè)市場(chǎng)，發(fā)布了新一版的《新疆食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)生駝乳》標(biāo)準(zhǔn)，今后，如果發(fā)現(xiàn)新疆特色乳企生產(chǎn)的調(diào)制駝乳粉中的駝奶粉含量低于70%，將被視為不合格產(chǎn)品，協(xié)會(huì)將上報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門查處，不允許其上市銷售，擾亂市場(chǎng)。

在近幾年，駱駝奶粉開始越來越頻繁的出現(xiàn)在人們的視野中。百度搜索指數(shù)可以明顯看到，駱駝奶從2019年下半年開始搜索量暴增，并且，不論是電商、微商還是傳統(tǒng)的商朝渠道，都能看到它的身影。

與越來越火爆的市場(chǎng)形成鮮明對(duì)比的是，不論是駱駝奶粉還是其他的如驢乳粉、馬乳粉等小眾奶粉，此前由于沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的約束，發(fā)展較為混亂，行業(yè)內(nèi)存在多種不規(guī)范的現(xiàn)象。

價(jià)格高低不等、夸大宣傳、虛假宣傳、摻假的現(xiàn)象是小眾奶粉的亂像重災(zāi)區(qū)，甚至把它宣傳成“包治百病的神藥”。

拿價(jià)格來說，京東商城搜索結(jié)果顯示，各品牌間的差距較大，從198元到699元不等，并且每罐的規(guī)格大多在300g左右，價(jià)格普遍較高，但各品牌產(chǎn)品卻沒有明顯的區(qū)別。

而驢奶粉的價(jià)格也是高低不一。東阿阿膠官方旗艦店銷售的康硒凍干驢乳粉225g售價(jià)1159元，新疆源西域凍干驢奶粉80克售價(jià)138元，那拉絲醇全脂驢奶粉100g/盒售價(jià)698元。

此外，夸大宣傳，虛假宣傳的現(xiàn)象也比較多?！赌笅霑r(shí)代》查詢發(fā)現(xiàn)，2013年就有駱駝奶粉因?yàn)樾Q有多種療效，甚至能夠抗癌而引起質(zhì)疑，最終被工商局調(diào)查。近幾年因?yàn)樘摷傩麄鞫涣刚{(diào)查的也不少。

此前，新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事兼特種乳分會(huì)主任委員楊潔分析，經(jīng)過多年培育，新疆特色乳產(chǎn)業(yè)中駱駝奶、驢奶、馬奶、羊奶取得長(zhǎng)足進(jìn)步，特別是部分駱駝奶產(chǎn)品已經(jīng)走出新疆，打入內(nèi)地和國(guó)外市場(chǎng)。但同時(shí)，業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了摻雜使假、品質(zhì)良莠不齊等問題，加強(qiáng)企業(yè)自律和市場(chǎng)監(jiān)管必須“雙管齊下”，予以規(guī)范。

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市場(chǎng)逐漸規(guī)范

不難看出，駱駝奶行業(yè)的發(fā)展還處于探索階段， 急需行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)來規(guī)范行業(yè)正規(guī)發(fā)展。

此前，駱駝奶粉缺少相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，只有2017年和2019年發(fā)布的2個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)可以參考。

而驢乳粉和馬乳粉也均是作為地方標(biāo)準(zhǔn)在2017年公布，牦牛奶粉則是中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口的《中國(guó)乳制品工業(yè)行業(yè)規(guī)范 牦牛乳粉》。

一位在新疆做駱駝自有牧場(chǎng)的業(yè)內(nèi)人士告訴《母嬰時(shí)代》，很多駱駝奶粉產(chǎn)品在生產(chǎn)時(shí)遵循的是地方的乳品標(biāo)準(zhǔn)，或者是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而這種情況比較普遍，馬奶粉、驢奶粉也基本是這個(gè)情況。

他認(rèn)為，行業(yè)規(guī)范其實(shí)主要在于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，特別是保護(hù)上游養(yǎng)殖端。

此次征求意見稿的發(fā)布，不論是企業(yè)還是消費(fèi)者，無疑都是好消息。因?yàn)閲?guó)家層面的標(biāo)準(zhǔn)更具有約束力，約束范圍也更廣，小眾奶粉的發(fā)展在一定程度上來說也將更加規(guī)范和完善。