剛剛，《財(cái)經(jīng)國家周刊》的一篇文章《奶粉原料告急：標(biāo)準(zhǔn)過高？》引發(fā)了食悟君的高度關(guān)注，我看到后趕緊連線文章作者里雨曦，對(duì)于乳鐵蛋白采購價(jià)已經(jīng)漲至3萬元/公斤，她說這個(gè)數(shù)據(jù)是從多個(gè)企業(yè)那里了解到的。

食悟君剛剛緊急問詢了一家奶粉企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，他反映稱：乳鐵蛋白采購價(jià)確實(shí)已經(jīng)3萬了，基本上是先付款后發(fā)貨，目前市場上嚴(yán)重緊缺。

“不是買不起，是根本買不到。”這位負(fù)責(zé)人介紹，生產(chǎn)企業(yè)申請的配方注冊號(hào)，如果規(guī)定配方表里有乳鐵蛋白，就必須嚴(yán)格執(zhí)行。為了保證市場不斷貨，各家不惜血本爭搶乳鐵蛋白。

據(jù)了解，東北某些大企業(yè)因?yàn)槿殍F蛋白緊缺，個(gè)別系列陸續(xù)出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

食悟君估算了一下，按照50mg乳鐵蛋白/100g奶粉來計(jì)算，800g規(guī)格的奶粉罐，每罐含有400mg乳鐵蛋白，按照每公斤3萬的采購價(jià)來計(jì)算，每罐奶粉僅乳鐵蛋白這一項(xiàng)營養(yǎng)成分的成本就高達(dá)12元。

與配方注冊制實(shí)施前2000-3000元/公斤的乳鐵蛋白采購價(jià)相比，如今飆漲十倍后的價(jià)格，嚴(yán)重抬高了企業(yè)生產(chǎn)成本。

那么，這一原料價(jià)格究竟為何飛上了天，對(duì)于中小企業(yè)有哪些沖擊，請聽《財(cái)經(jīng)國家周刊》記者對(duì)企業(yè)、專家的采訪分析：

正文

近期乳鐵蛋白及其原料價(jià)格的不斷上漲，令中國奶粉行業(yè)措手不及。

一家羊奶粉品牌負(fù)責(zé)人對(duì)記者說，公司剛接到一個(gè)價(jià)值4000萬元左右的訂單，但由于乳鐵蛋白原料的供應(yīng)商待價(jià)而沽，很多需要現(xiàn)款現(xiàn)貨，再加上中小企業(yè)融資比較困難，公司發(fā)現(xiàn)很難按期完成這一訂單。

作為中國奶粉行業(yè)重要的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，乳鐵蛋白在近段時(shí)間瘋漲近十倍，且供不應(yīng)求，許多奶粉企業(yè)不得不調(diào)高產(chǎn)品價(jià)格或者消減產(chǎn)能以應(yīng)對(duì)。從目前的情況來看，大企業(yè)的乳鐵蛋白存量尚足，而中小企業(yè)的庫存已經(jīng)告急。

行業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，乳鐵蛋白的價(jià)格瘋漲與2017年開始實(shí)施的乳鐵蛋白新標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，但從深層次看，乳鐵蛋白的告急實(shí)際上反映了中國奶粉行業(yè)發(fā)展不均衡和對(duì)核心技術(shù)缺乏掌握的缺陷。

純度標(biāo)準(zhǔn)提高5%

近年來，乳鐵蛋白在中國奶粉行業(yè)中受到熱捧，尤其是進(jìn)入嬰幼兒奶粉配方注冊時(shí)代后，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的合理添加也成為了眾多奶粉企業(yè)產(chǎn)品的賣點(diǎn)，也是其追求高附加值的重要手段。

公開資料顯示，乳鐵蛋白是母乳中重要的免疫物質(zhì)之一，也被認(rèn)為是一種天然的機(jī)體免疫調(diào)節(jié)劑，是嬰幼兒成長不可或缺的免疫蛋白，有助于改善嬰幼兒營養(yǎng)狀況，降低嬰幼兒腹瀉、呼吸道疾病、敗血癥等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)了解，此前乳鐵蛋白的售價(jià)一般在2000-3000元／千克，今年以來乳鐵蛋白原料價(jià)格開始瘋漲。2018年6月有媒體報(bào)道，乳鐵蛋白的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到13000元／千克?！敦?cái)經(jīng)國家周刊》記者多方求證發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白售價(jià)目前已漲至近30000元／千克，價(jià)格漲幅超過10倍。除此之外，乳清蛋白粉等奶粉生產(chǎn)的原輔料也隨之上漲。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，乳鐵蛋白的價(jià)格上漲與國家有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)有直接關(guān)系。

2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 乳鐵蛋白”開始正式實(shí)施，對(duì)乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了明確規(guī)定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，這項(xiàng)指標(biāo)被定為90%。

純度標(biāo)準(zhǔn)提高5個(gè)百分點(diǎn)，卡死了大部分的供應(yīng)商。

有不愿具名的行業(yè)內(nèi)人士向《財(cái)經(jīng)國家周刊》記者表示，乳鐵蛋白的提煉技術(shù)難度并不大，但是純度由90%到95%確實(shí)很難達(dá)到，這對(duì)原奶的要求就很高，目前國際上僅有德國和澳洲的幾個(gè)供應(yīng)商能夠達(dá)到這一要求。

資料顯示，目前，乳鐵蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)有新西蘭西部乳業(yè)及新萊特sylait，澳大利亞大拓，美國西爾瑪（hilmar）法國armo，ingria和荷蘭DMV等。

“標(biāo)準(zhǔn)定得確實(shí)高了一些，即使美國等供應(yīng)商現(xiàn)在開始著手研制和生產(chǎn)95%純度的乳鐵蛋白，時(shí)間上也是來不及的。”國內(nèi)某大型奶粉企業(yè)工作人員對(duì)記者說。

乳業(yè)專家王丁棉認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)高確實(shí)是此次乳鐵蛋白漲價(jià)的導(dǎo)火索，但實(shí)際上，奶粉配方注冊制時(shí)代的到來，導(dǎo)致企業(yè)手中的奶粉品牌數(shù)量驟減，曾經(jīng)依靠品牌數(shù)量而獲利的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返，奶粉企業(yè)只有依靠提高產(chǎn)品附加值，推出高端產(chǎn)品才能獲得高利潤，這才是近期如乳鐵蛋白一類的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑受到追捧的深層次原因。

中小乳企壓力山大

對(duì)于乳鐵蛋白的價(jià)格上漲，國內(nèi)不同規(guī)模的乳企心態(tài)迥異。

一位不愿具名的國內(nèi)大型奶粉企業(yè)工作人員對(duì)《財(cái)經(jīng)國家周刊》記者說，他們的乳鐵蛋白存量尚可，目前測算可以堅(jiān)持到明年五六月份，到時(shí)候如果乳鐵蛋白價(jià)格依舊保持高位，企業(yè)也只能接受。

而另一位國內(nèi)中型奶粉企業(yè)管理人員則表示，目前企業(yè)庫存乳鐵蛋白僅有20多公斤，以其產(chǎn)能和銷量計(jì)算技僅能支撐到年末，從目前預(yù)測，明年乳鐵蛋白的價(jià)格還要繼續(xù)上漲。

眾多的中小乳業(yè)企業(yè)已經(jīng)開始哀嚎。今年6月份就有媒體報(bào)道稱，國內(nèi)多個(gè)中小企業(yè)出現(xiàn)了斷貨現(xiàn)象，原因就是乳鐵蛋白缺貨。

黑龍江華丹乳業(yè)有限公司總經(jīng)理曹新陽說，目前少數(shù)控制乳鐵蛋白的供應(yīng)商和中間商都會(huì)打包銷售。比如企業(yè)如想購買乳鐵蛋白必須配額購買相應(yīng)的乳清粉等原輔料，一般買10公斤乳鐵蛋白搭配10噸~20噸的乳清粉。

這種現(xiàn)象也得到了上述大型奶粉企業(yè)工作人員的證實(shí)。

據(jù)了解，乳清粉在嬰幼兒配方奶粉一段中占比達(dá)一半，二段也達(dá)到30%。本刊記者發(fā)現(xiàn)，隨著乳鐵蛋白的漲價(jià)，乳清粉等奶粉原輔料價(jià)格也在上漲。

曹新陽告訴記者，乳清粉的價(jià)格比8月份上漲了15%~20%，雖然相對(duì)乳鐵蛋白的漲幅不大，但由于乳清粉在嬰幼兒奶粉中占比比較大，其影響也是很大的。因此，曹新陽認(rèn)為，奶粉價(jià)格上漲也是企業(yè)被逼無奈，僅以乳鐵蛋白為例，目前價(jià)格漲幅超過10倍，分配到每一罐奶粉，每罐成本增加20元以上。

而由于配方注冊制規(guī)定，企業(yè)申請獲批的配方不能改變，品牌申請配方中含有乳鐵蛋白就必須按照注冊配方生產(chǎn)。上述不愿具名的大型奶粉企業(yè)工作人員告訴記者，尤其是中小企業(yè)變更配方并非易事，因?yàn)槠渲猩婕爱a(chǎn)品去掉食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑之后會(huì)否造成產(chǎn)品穩(wěn)定性問題，這需要一定的論證時(shí)間。

目前，加推不含乳鐵蛋白配方的產(chǎn)品是企業(yè)的一種解決方案。

上述中型奶粉企業(yè)管理人員告訴記者，大企業(yè)與供應(yīng)商利益關(guān)聯(lián)性更強(qiáng)，且有一定的話語權(quán)，甚至供應(yīng)商會(huì)主動(dòng)幫助大企業(yè)解決問題。與大企業(yè)不同的是，中小企業(yè)只能依靠自己尋找渠道，出高價(jià)購買原輔料，甚至不惜冒險(xiǎn)買“走私貨”。

受制于人的日子何時(shí)結(jié)束

除了中小企業(yè)陷入困局以外，乳鐵蛋白的漲價(jià)也讓人看到了中國奶粉行業(yè)存在的真正問題。

數(shù)據(jù)顯示，中國奶粉生產(chǎn)所需乳鐵蛋白嚴(yán)重依賴進(jìn)口，進(jìn)口份額達(dá)98%。除此之外，乳清粉和乳清蛋白粉也基本依賴進(jìn)口。

高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮對(duì)記者表示，國內(nèi)乳鐵蛋白生產(chǎn)確實(shí)有難度，這與我們國家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有關(guān)系，目前還要嚴(yán)重依賴進(jìn)口。王丁棉則表示，中國奶粉行業(yè)在原輔料上的欠缺，主要是中國奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整并沒有取得明顯的進(jìn)展。

行業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國奶粉行業(yè)除了養(yǎng)殖、原輔料生產(chǎn)外，生產(chǎn)機(jī)械、包裝機(jī)械和耗材等都普遍依賴進(jìn)口，這直接威脅到了中國嬰幼兒奶瓶子的安全。

“其實(shí)奶粉企業(yè)的研發(fā)不應(yīng)該僅限于配方，在原輔料和深加工方面也需要加強(qiáng)，將中國寶寶的奶瓶子掌握在自己手里。”上述不愿具名的大型奶粉企業(yè)工作人員說。

飛鶴乳業(yè)技術(shù)研發(fā)中心總監(jiān)蔣士龍介紹，飛鶴利用自有奶源優(yōu)勢已經(jīng)開始嘗試通過鮮奶分離出嬰幼兒配方奶粉所需的關(guān)鍵原料，包括乳清粉、乳清蛋白粉和乳糖等，下一步將利用3-5年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)嬰幼兒配方奶粉原輔料完全自主可控。

宋亮認(rèn)為，相關(guān)部門在出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候需要審時(shí)度勢，應(yīng)該根據(jù)企業(yè)及行業(yè)的情況來制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

本文轉(zhuǎn)自《財(cái)經(jīng)國家周刊》，記者：里雨曦；實(shí)習(xí)生：程琰

轉(zhuǎn)自：食悟