從工藝角度來說，最好的奶粉是鮮奶濕法工藝一次成型生產(chǎn)的配方奶粉。而利用大包粉二次加工的奶粉，經(jīng)受反復多次加熱，不僅會造成營養(yǎng)流失，還會引起嬰幼兒便秘、上火！

一項由上海交通大學醫(yī)學院附屬新華醫(yī)院的專家盛曉陽教授主導的《含有不同糖化水平的蛋白質的嬰兒奶粉對中國嬰兒腸胃的影響》的調研報告，在剛剛結束的美國營養(yǎng)學會主辦的2018世界營養(yǎng)年會上發(fā)布。這項研究證明，最好的奶粉是鮮奶一次成型的濕法工藝生產(chǎn)的配方奶粉，這樣的奶粉要比大包粉二次還原濕法工藝生產(chǎn)的配方奶粉更能減少嬰幼兒便秘。

據(jù)路透社報道，在美國營養(yǎng)學會主辦的2018世界營養(yǎng)年會上，由來自荷蘭、新加坡和中國多國科學家聯(lián)合參與的《含有不同糖化水平的蛋白質的嬰兒奶粉對中國嬰兒腸胃的影響》的調研報告發(fā)布，基于上海、北京、沈陽三個城市的400名0-4月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)方式、糞便特征及哭鬧情況的真實世界調研，得出與蛋白質糖化水平較高的配方奶粉相比，食用蛋白質糖化水平更低的奶粉的嬰幼兒，發(fā)生軟便和成形糞便數(shù)量更多、每日平均哭鬧時長也較少等有關的科學結論。

胃腸道健康問題作為嬰幼兒群體中的常見問題之一，長久以來受到各個行業(yè)以及家長們的關注。從初生嬰兒的溢奶、腸絞痛，到便秘、嘔吐、腹瀉…有的問題會隨著寶寶年齡的增長而改善，如溢奶，一般在嬰兒4-6月齡時有所改善；有的問題卻會常年相伴，并且很大程度上跟嬰幼兒的食物有著直接關聯(lián)，比如便秘。嬰幼兒奶粉是寶寶唯一的食物，奶粉帶來的相關問題不容小窺。

相對于母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，使用配方奶粉喂養(yǎng)的寶寶更容易發(fā)生便秘現(xiàn)象。一方面是因為母乳是嬰幼兒最佳的天然食物，其營養(yǎng)成分含量和配比更適合寶寶消化吸收；另外由于配方奶粉在加工過程中，如果反復加熱可能導致部分蛋白質與糖結合形成大分子糖化蛋白（美拉德反應），糖化蛋白的產(chǎn)生，直接影響了人體的酶切過程，導致可利用賴氨酸減少，從而無法被人體消化吸收，增加便秘的發(fā)生。

此次發(fā)布于美國營養(yǎng)學會的這份報告指出，與蛋白質糖化水平較高的配方奶粉相比，食用蛋白質糖化水平更低的奶粉的嬰幼兒，發(fā)生軟便和成形糞便數(shù)量更多；同時，該組嬰兒的每日平均哭鬧時長也較少，尤其減少夜間哭鬧時長。

因此，考量現(xiàn)代奶粉生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝水平很重要的一點就是蛋白質的糖化水平。如果奶粉的加工工藝可以做到從鮮奶到罐裝一次完成，就能降低蛋白質的糖化水平，改善蛋白質的消化吸收，更利于寶寶腸道健康。

而目前奶粉行業(yè)眾多品牌多在回避加工工藝，主打各種噱頭，用大包粉二次加工的“洋奶粉”很受消費者歡迎，其加工工藝經(jīng)不起考驗，就大肆宣揚奶源和產(chǎn)地，而業(yè)內(nèi)人士透漏：部分國外品牌在國內(nèi)生產(chǎn)的乳品多以奶粉二次加工生產(chǎn)奶粉，品質可能不如國內(nèi)部分乳企采用濕法加工成的奶粉。

消化吸收營養(yǎng)是寶寶腸道的頭等大事，胃腸道的健康狀況，對人體的整體機能都有著重大影響。嬰幼兒時期的胃腸道健康狀況，直接關系著其生長發(fā)育及長期的身體狀況。“上火”、“便秘”等問題不僅讓家長們頭疼，還讓寶寶痛苦，直接影響著未來的生長發(fā)育。

因此，家長們在為寶寶選擇“口糧”時，除了要選奶源、選營養(yǎng)，還要更關注奶粉的加工工藝，最好選擇鮮奶濕法工藝一次成型的奶粉，而不是大包粉再次濕法加工的奶粉。