欲分食奶品消費(fèi)市場(chǎng)的小眾奶仍面臨三道坎。本報(bào)日前報(bào)道高原之寶牦牛奶拓展困局引發(fā)廣泛關(guān)注。記者調(diào)查了解到，隨著春節(jié)的到來(lái)，許多小眾奶出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中，包括牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾奶打出了“最接近人奶”、“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”等銷售噱頭吸引消費(fèi)者。不過，小眾奶依然只占到乳品行業(yè)的很小一部分，產(chǎn)量低、售價(jià)高、認(rèn)知度低是目前小眾奶破局的三大難題。

產(chǎn)量低售價(jià)高

目前市場(chǎng)上不再是牛奶一家獨(dú)大，羊奶、駱駝奶、牦牛奶、驢奶等小眾奶正在走進(jìn)家庭。但是售價(jià)過高依然是小眾奶推廣的一大阻力。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，納薩奇純羊奶250ml 12盒裝的售價(jià)為120元，旺源駱駝奶180ml 6瓶裝的售價(jià)為288元，高原之寶營(yíng)養(yǎng)全脂牦牛奶200ml 12盒裝的售價(jià)為153.6元。大眾牛奶的售價(jià)卻要比這些小眾奶低得多，中高端牛奶以蒙牛特侖蘇為例，純牛奶250ml 16盒裝的售價(jià)為65元，是小眾奶售價(jià)的一半甚至更低，普通純牛奶的售價(jià)每箱僅為40元左右。

有銷售人員稱，這些小眾奶之所以售價(jià)高是因?yàn)楫a(chǎn)量少，前來(lái)購(gòu)買的消費(fèi)者大多為嘗鮮購(gòu)買。正在購(gòu)買羊奶的消費(fèi)者李小姐告訴記者，自己喝牛奶過敏，是牛奶中酪蛋白引起的，羊奶蛋白質(zhì)含量較少。

據(jù)悉，有業(yè)內(nèi)人士透露，一頭奶牛一天可以產(chǎn)奶30公斤，而一頭進(jìn)口雜交奶山羊一天產(chǎn)奶僅有3.5公斤左右。相較于羊奶，牦牛奶、駱駝奶、驢奶產(chǎn)量更少，量產(chǎn)難度巨大。

高營(yíng)養(yǎng)是噱頭

有羊奶廠家打出的廣告中顯示，產(chǎn)品專為東方人寒體設(shè)計(jì)，能夠去體寒，更適合中國(guó)人的腸胃。另有羊奶廠家標(biāo)注出，羊奶小分子更容易吸收，甘溫?zé)o毒，偏弱堿性，不易上火。部分銷售驢奶的商家甚至表示，“最接近人乳的奶中珍品”，“其營(yíng)養(yǎng)成分比例接近人乳的99%”。

有行業(yè)專家表示，只比較主要成分的話，驢奶相對(duì)于牛奶，在蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)和乳糖含量上的確更接近母乳，但是脂肪含量卻很低。因此，從主要營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，驢奶并不是99%接近人乳。相對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，牛奶中的鈣含量豐富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以滿足人一天所需鈣的1/3，牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)于人體健康也有重要作用。相比于牛奶，驢奶中鈣和蛋白質(zhì)的含量均比牛奶少，蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，鈣含量也只有牛奶的80%左右。以“提供營(yíng)養(yǎng)成分”為標(biāo)準(zhǔn)，各種奶有差別但對(duì)人體來(lái)說(shuō)差別不大。

乳業(yè)專家宋亮告訴記者，以牦牛奶為例，做成保健型的奶粉提供給中老年人是可以的，但直接制作的嬰兒奶粉卻并不適合嬰幼兒，按照我國(guó)嬰兒奶粉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，牦牛奶的蛋白含量較高，因此在制作奶粉過程中需要添加普通牛奶才能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。奶品之間差異對(duì)人體健康的影響很難進(jìn)行簡(jiǎn)單的比較，因此，宣傳中的“更有營(yíng)養(yǎng)”大多為商家營(yíng)銷噱頭而已，對(duì)比來(lái)看，牛奶的性價(jià)比更高。

市場(chǎng)培養(yǎng)投入高企

小眾奶作為近幾年興起的乳制品，盡管種類繁多，但在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度卻并不高。宋亮指出，由于小眾奶認(rèn)知度較低，性價(jià)比不高，因此，需要商家與廠家進(jìn)行宣傳大范圍地推廣，需要長(zhǎng)時(shí)間的消費(fèi)培養(yǎng)，但是推廣會(huì)產(chǎn)生較高的成本，換算下來(lái)并不劃算，一般的企業(yè)根本負(fù)擔(dān)不起，曾經(jīng)有生產(chǎn)水牛奶的廠家進(jìn)行過大范圍的推廣，最終就以失敗告終。這也是小眾奶發(fā)展到今天不起色的一個(gè)根本原因。

中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)后，價(jià)格已不再是消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)首要進(jìn)行考慮的因素，更多的消費(fèi)者看中產(chǎn)品本身的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)，但是小眾奶目前仍處于一個(gè)消費(fèi)教育的階段，大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)知度較低，小眾奶的推廣舉步維艱。

宋亮坦言，2017年小眾奶市場(chǎng)仍然會(huì)處于低迷狀態(tài)，與普通牛奶相比，小眾奶的精細(xì)化營(yíng)銷做得并不好，加之消費(fèi)人群少，銷量低，業(yè)績(jī)也不會(huì)有起色，因此小眾奶的市場(chǎng)占有量也不高，規(guī)模不大。未來(lái)小眾奶想要將目前的困局打破，仍有很長(zhǎng)的路要走。