翻開微博、微信圈，總能看到一些驚爆眼球的標題，加之聳人聽聞的內容，而流傳較廣，最易讓人隨手轉發(fā)的無疑是一些關注民生的食品謠言。其中，“吃榴蓮后喝牛奶會中毒”、“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”、“喝牛奶致癌”等乳制品方面的謠言更是不勝枚舉。2016年5月11日，國內多家機構及權威人士在北京肅清近年來流傳甚廣的10大乳業(yè)謠言。

這十大謠言經(jīng)過養(yǎng)殖專家、營養(yǎng)學家、中國食品辟謠聯(lián)盟專家多方審核，評定。中國奶業(yè)協(xié)會加工專業(yè)委員會副主任顧佳升、北京大學公共衛(wèi)生學院教授馬冠生、中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授范志紅、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強、國家食品安全風險技術顧問劉秀梅等專家均參與了謠言信息的審核工作。專家表示，乳業(yè)謠言的披露將幫助消費者走出食品安全誤區(qū)，提高消費者科學飲食認知水平，同時也為飽受謠言侵擾的生產(chǎn)企業(yè)正名。

十大乳業(yè)謠言內容如下：

1、喝牛奶致癌？

謠言：說牛奶可致癌。

真相：牛奶是世界公認的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物，它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營養(yǎng)物質的需求，而且能夠提供其他食品少有或沒有的含量雖少，但種類繁多的生物功能活性物質。據(jù)美國科學家Yong W.Park（楊W.帕克）研究，這些功能活性物質能增強人體免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶類年消費量110多千克，歐美國家高達300多千克。因此，無論從理論上，還是實踐中，都足以證明牛奶致癌是不成立的。

2、奶牛產(chǎn)奶靠打激素？

謠言：奶牛通過打高劑量的激素，保持不停產(chǎn)奶

真相：奶牛是人們經(jīng)過長期培育選育出來的專門用于產(chǎn)奶的草食動物。其基本規(guī)律是奶牛分娩后開始產(chǎn)奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶，進入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期，之后進入下一個產(chǎn)奶周期，這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產(chǎn)奶。

3、牛奶越喝越缺鈣？

謠言：有傳言說，蛋白質含有較多的硫、磷等元素，在體內代謝之后產(chǎn)生的酸性物質占優(yōu)勢，是“成酸性食品”，會增加鈣的排泄量，因此牛奶越喝會越缺鈣。

真相：《中國食物成分表》中數(shù)據(jù)顯示，牛奶中鉀和鈣的含量遠遠高于磷含量，牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺鈣”的說法在理論上是站不住腳的。實踐表明，牛奶是不可多得的優(yōu)質鈣源，既有較高的含鈣量，又富含促進鈣吸收的維生素D。因此，喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣，反而有助于增加骨密度和重量，預防骨質疏松。

4、咖啡中加奶油，等于喝了牛奶？

謠言：咖啡加奶油等于喝牛奶。

真相：這是謠言。喝牛奶主要是獲得優(yōu)質蛋白和鈣，特別是生物功能活性物質，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，因此不能等同。

5、空腹不能喝牛奶？

謠言：有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當做能量白白消耗掉，而且空腹喝牛奶會傷胃的意識也深入人心。

真相：空腹狀態(tài)下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會造成蛋白質的浪費。有研究表明牛奶中的總乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎癥的作用，因此飲奶不會傷胃，反而有利于胃部健康。由于人的個體差異，有的人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象，可能是由于自身乳糖不耐造成腸胃的不適。

6、牛奶連袋加熱可致鋁中毒?

謠言：被譽為“白色血液”的牛奶早已成為餐桌上的必備飲品。然而，一則關于牛奶不能連袋煮的消息讓愛喝牛奶的人士大呼擔心。消息中稱，枕裝牛奶袋的內側有一層鋁箔，但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開，在煮的過程中，聚乙烯膜在高溫下會發(fā)生破損，導致有鋁析出，最終引起慢性鋁中毒。

真相：關于食品的包裝材料，我國有相應的國家標準。包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國家的相關標準，河北師范大學化學與材料學院孫曉云教授指出，鋁箔包裝的最里面是一層聚乙烯膜，在普通水煮沸的溫度不能被破壞。鋁材料是比較穩(wěn)定的，簡單煮沸不會發(fā)生變化。因此，用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會使聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁也不會析出。