春季是一個(gè)美好的季節(jié),特別是對吃貨來說,春季會有各類植物食物上市,讓人享受春季的綠色美味,黃花菜就是其中之一!
黃花菜又名金針菜、檸檬萱草,忘憂草,屬百合目,百合科多年生草本植物,黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,每100克的黃花菜含有14.1克的蛋白質(zhì),463毫克的鈣,3.44毫克的胡蘿卜素,60.1克的碳水化合物,可以說,黃花菜為孩子的成長提供了大量所需的營養(yǎng)元素!
鮮黃花菜本身是沒有毒的,但是它含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì),在進(jìn)入人體后就會被氧化成氧化二秋水仙堿,這時(shí)就具有毒性了。那么我們在給孩子吃前該怎么解毒呢?在食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上,或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時(shí),這樣人們食用就不會中毒了。下面推薦黃花菜的常用做法!
黃花肉絲
材料:干黃花菜,豬肉,胡蘿卜絲,雞精,姜,生抽,料酒,糖,鹽,白胡椒粉。
做法:黃花菜用涼水泡開,沖洗干凈后瀝干。豬肉切粗絲,用料酒、姜、少許鹽腌制20分鐘。鍋熱油,倒入肉絲煸炒后盛出,再放油炒黃花菜和胡蘿卜絲。再把肉絲倒入鍋中,倒少許生抽、鹽、雞精、糖,加適量水,撒上少許白胡椒粉加蓋悶煮片刻即可。
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